糖果廚房 L♥ve & Free

馬鈴薯麵疙瘩（Potato Gnocchi）

第一次發現像是小湯圓的Gnocchi（馬鈴薯麵疙瘩），是在離家不遠的烘焙材料行
冷藏櫃裡放著一包包的Gnocchi，圓圓的形狀，覺得很有趣，不知道吃起來有沒有Q彈的感覺呢？
除了知道是馬鈴薯做的外，在沒有任何概念的情形下，還是決定買回來試試，
反正是義大利的食物，就用義式的煮法來調味就對了嘛。

Gnocchi的調理法最普遍的是和其他的義大利麵一樣，先水煮再拌炒蔬菜培根或鮭魚等等
如果是自己手工製的，建議可以加各種醬汁焗烤，上面放滿滿的起司條，融化後會牽絲那種(Mozzarella/ cheddar)．

現成買回來的麵疙瘩放進滾水裡煮約3-4分鐘，放入冰水中冷卻（才會ＱＱ 的）
起油鍋爆香大蒜，炒洋蔥蘑菇等蔬菜，看你喜歡什麼口味．也可以什麼都不放，
只放奶油和起司就很美味了．最後再將麵疙瘩放回鍋內同炒即可上桌．

另外在網路還搜尋到一種作法
就是先煮麵疙瘩，另一小鍋煮醬汁，再將兩者拌在一起（這是懶人的快速版本）

又或者直接用平底鍋煎至焦黃，直接吃也是不錯喔！

義式蘑菇 Gnocchi



【使用材料】

洋蔥、豬絞肉、蒜末、蘑菇、紅黃甜椒、月桂葉、豆苗
綠花椰、蕃茄丁、帕瑪森起司、巴西里、Gnocchi

【調味料】

紅酒、蕃茄醬、紅酒醋、起司粉

【做法】

1.滾水鍋，下Gnocchi，煮約3-4分鐘，沖冷水冷卻。
2. 起炒鍋，加點油，把洋蔥下鍋炒軟
3. 放蒜末快炒，放絞肉、蘑菇拌炒
4. 加入一些紅酒、蕃茄丁
5. 兩片月桂葉跟蕃茄醬入炒鍋炒
6. 加入紅酒醋跟蕃茄汁，收汁。
7. Gnocchi撈進炒鍋，跟肉醬、紅黃甜椒一起拌炒。
8. 加入少許起司粉，起鍋。
9.盛盤後再撒點現磨帕瑪森起司的粉跟豆苗點綴，完成！

白酒蛤蜊 Gnocchi



【使用材料】

蛤蜊、洋蔥、蒜末、蘑菇、紅黃甜椒、九層塔、豆苗、橄欖油

【調味料】

白酒、黑胡椒(依個人喜好斟酌加入)

【做法】

1.滾水鍋，下Gnocchi，煮約3-4分鐘，沖冷水冷卻。
2.洋蔥末、蒜末、九層塔切碎。
3.在平底鍋中加入橄欖油，放入大量洋蔥，炒至洋蔥變軟。
4.同上鍋，加入蒜頭、甜椒稍微拌炒一下，炒至蒜頭香味出來即可。
5.同上鍋，開大火加入蛤蜊，再放入白酒
6.加蓋燜煮至蛤蜊打開後，先將蛤蜊取出，淋入橄欖油，輕搖鍋身，讓湯汁乳化變白
再將煮好的Gnocchi放入鍋中拌炒收汁。
7.同上鍋，放入九層塔、蛤蜊稍微拌勻後即可起鍋盛盤，豆苗裝飾完成。

南瓜蘑菇濃湯



【使用材料】
洋蔥半顆、蒜頭3顆、蘑菇片適量、奶油適量、綠花椰3朵、鮮奶油1杯、牛奶1杯、南瓜粉30g、高湯

【調味料】
鹽巴、研磨黑胡椒

【做法】
1.洋蔥切絲、蒜切末、蘑菇切片，備用。
2.熱鍋加少許油，先炒香洋蔥和蘑菇片拌炒入味，再加入蒜末，
之後再加一小塊奶油和牛奶，取適量蘑菇出來備用。
4.將南瓜粉與高湯加熱混合，再加入適量牛奶調整濃淡，
並加鹽巴和黑胡椒調味後盛盤，灑上蘑菇末和鮮奶油，綠花椰裝飾即完成。