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糖果隨作【Scone 司康】
 又稱為英式鬆糕，是典型的英國鄉村點心，
在台灣許多有提供英式下午茶的餐廳都會有這樣點心，
最常見的是放在三層的下午茶點心盤中，最上面也就是最小盤的是一些小餅乾或是巧克力，
中間一層常常是蛋糕之類的，最下面一層就是Scone(司康)了

Scone傳統的吃法要配上clotted cream和果醬。Clotted cream源自於英國西南部的Devon，
是用新鮮濃醇的牛奶做成的，吃起來不會油膩，口感也比鮮奶油要香濃。
果醬的話則是配上有很多草莓果肉的Homemade 果醬最好吃，糖果拔拔比較喜歡塗上香香濃濃的花生醬~~

⋯⋯ 司康烤後中間會有一條明顯的裂縫，延著裂縫剝開塗上cream 及果醬，再配上
伯爵茶 (Earl Grey)，外酥內軟的口感真是一大享受~

糖果隨作的司康比較像肯德基的比司吉 Buttermilk Biscuits
比司吉(Biscuits)和司康（scone）到底有什麼不一樣？

其實這兩個東西真的是很像的，都算是快速麵包（quick bread）的點心，
 都是用泡打粉或是蘇打粉做膨大劑發起的，
整形動作愈快愈好，避免出筋， 且要儘快入爐，才會使成品鬆發好吃。


那麼比司吉和司康又有什麼不一樣呢？

 比司吉(Biscuits)算是美式的食物，只有美國人叫這種東西Biscuits，
反而Biscuits在英國是指餅乾的意思，而不是像美國人叫餅乾做cookie。

   比司吉的麵粉奶油等的比例比較接近麵包，除了麵粉、奶油等，
一般也喜歡在裡面加卻達乳酪絲、甚至一些蔬菜丁做變化，
聚合的液體有用牛奶或是酸奶（buttermilk）、酸奶油（sour cream ）來做。
揉出來的生麵團一般比較濕一點，然後用圓模型（Biscuits cutter）切出形狀，
烤好後就會往上長高，而且肚子中間會有一條自然的裂縫，吃的時候將它掰開，
剛好可以夾火腿或是其他沾料。

司康（scone）算是典型的英國食物，是介於瑪芬和餅乾間的點心，
也比較常做成甜的當做甜點吃，
 英國人最經典的下午茶就是司康加上「clotted cream」(雙倍濃縮的鮮奶油)和各種果醬，
配上一壺英式奶茶，那真的是非常享受！

一般司康的奶油和糖的比例都比較比司吉高，所以也比較香甜，外層酥香脆脆的，
裡面是鬆軟接近瑪芬的質感。除了麵粉奶油，一般還會加蛋（比司吉沒有），所以比較香軟，
而這個變化也不少，在網路上都可搜尋到相關的食譜

於室溫下可保存2-3天，為了保持更佳的風味與口感，建
議您可趁新鮮密封後冷藏，減少水分散失，等到想要吃的時候，
使用小烤箱稍微烘烤一下就非常美味~

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    宮保雞丁 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

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