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Compote Tomato~波爾多白酒糖煮番茄

原本Compote是一種法式甜點，指用糖煮的水果，通常用洋梨或桃子等製成。
用從家樂福買回來的法國波爾多白酒，加上美女番茄似乎可以把它列為冷盤或餐後甜點的菜色之一

 【準備材料】
聖女番茄 200g
水200c.c
白酒200c.c
砂糖50g
(可適番茄的甜度調整)

【作法】

1.有些品種的番茄酸甜度都不一樣，如果覺得買的番茄比較酸，可以將砂糖多加一點中和酸味


2.在番茄的尾部畫下十字的痕跡



3.煮沸一鍋水後，放入番茄煮約10秒。然後馬上放入冰水裡



4.因為溫差的關係，番茄的皮碰到冰水馬上就會縮小破開，這樣也比較容易從尾端將番茄的皮去除



5.將水、白酒、糖一起放入鍋中煮沸後，放入去皮的番茄，以小火續煮5分鐘
如果想要保留番茄脆脆的口感，就不要煮太久



6.將煮好的番茄倒入碗裡，待冷卻後再放入冰箱一晚，讓味道更入味就可以食用了
也有人將白酒換成紅酒來煮也是可以，隨個人的喜好而定，至於入味的程度也是因人而異了~
其實冷了就可以馬上吃，如果覺得酒味還不夠重，也可以加一點烈酒進去喔。
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    宮保雞丁 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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