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焗烤義式野菇燉飯
RISOTTO(義式燉飯) ，特色是米粒吸收了高湯的鮮美滋味而且中間仍帶點芯很有嚼勁。
烹調時需要一點時間與耐心，好吃的RISOTTO是絕對值得花時間等待的……

＊菇類的搭配可隨自己的喜好添加
【材料】 (2 人份) 義式野菇燉飯
米.....1杯 (或1杯半)
洋蔥.....半個 (切碎)
蒜頭.....3瓣  (切碎)
蘑菇.....(適量可依喜好增加)
鴻喜菇..... (適量可依喜好增加)
奶油.....1小匙
白酒.....1/2杯
高湯.....2杯半~3杯  (依情況調整用量)
鮮奶油.....1/3杯
鹽.....適量
黑胡椒.....適量
起司粉.....適量

【做法】
1.將各種菇類洗淨、切薄片或撕開；用少許油清炒至軟，盛起備用
2.鍋內放入奶油先爆香蒜頭碎，放入洋蔥碎炒至半透明狀，再拌入菇類拌炒
3.接著把洗好瀝乾水份的米放入一起拌炒
4.加入白酒轉小火熬煮，當湯汁快收乾時，，再加些高湯
一直重複動作到雞湯用完為止
5.熬煮到九分熟後，加入鹽、黑胡椒、起司粉、鮮奶油，拌勻即可
喜歡吃焗烤口味的，可是撒些起司放入烤箱烘烤上色

鄉村蕃茄蔬菜湯
大熱天做鍋清爽的蔬菜湯最適合不過了
牛蕃茄的酸甜會勾起味蕾的刺激，挑起食慾

【材料】
蕃茄....3顆
洋蔥....半顆
馬鈴薯....1顆
豆腐...1盒
高麗菜.....適量
黑胡椒粉..... 1小匙
高湯.....5碗
蕃茄醬.....2大匙
 ※以上配料 可自行決定用量，也能酌量添加其他蔬菜
 
【做法】
蕃茄、馬鈴薯切成滾刀備用，洋蔥切丁，豆腐切丁
鍋中放入蕃茄、洋蔥、馬鈴薯及高湯，大火煮開後轉小火續煮至馬鈴薯變軟
再加入豆腐丁續煮，起鍋前加黑胡椒粉及蕃茄醬調味即可