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熬煮濃縮，最後倒入如棋子般的容器內凝固而成。
蘋果塔式布朗尼 / Apple Blondie
利用柬埔寨棕糖取代巧克力做的版本
混合著蘋果的酸甜，口感非常特別
【準備材料】
無鹽奶油60g
棕糖60g
無鹽奶油120g
棕糖150g
蛋2顆
低筋麵粉200g
可可粉30g
蘋果2顆
【做法】
將蘋果1顆去皮去籽切丁，1顆去籽切片備用
奶油60g棕糖60g放入盆中，以中小火攪拌混合成焦糖
取一攪拌盆倒入第二部份的奶油、棕糖和蛋攪拌均勻
放入過篩的麵粉及可可粉攪拌成麵糊
加上切丁蘋果攪拌
在烤模上塗上奶油，以放射狀擺上切片的蘋果
淋上第一部份煮好的焦糖
再將已拌好的麵糊的倒入抹平
以180℃烘烤約35分鐘
倒扣盛盤待涼即可
【烘焙小常識】
柬埔寨是一個熱帶國家，食物多樣而豐富是它得天獨厚的特質，
而有些特別的東西在台灣幾乎沒有看過，像棕糖就是其中的一種。
棕糖樹是柬埔寨的國樹，在柬埔寨境內幾乎無處不在，
例如挺立在小吳哥宮殿前的那幾棵高挑的植物就是，而柬埔寨百姓對棕糖樹的運用，
也可說是到了淋漓盡致的地步。棕糖樹的樹幹可以當樑柱，
而樹葉在當地民眾的巧手下，可以編織成各種不同的容器或用品，
最神奇的是它的果實，厚厚的果皮裡面包著許多顆白色、柔軟而半透明的果肉，
生吃時水分很多，有種清涼爽口的感覺。
至於「棕糖」的做法，是當地的居民在棕糖樹的樹幹上鑿洞，
讓含有糖分的樹汁流出，收集起來後再加以
棕糖的甜度很高，加在咖啡裡別有一番風味，
當地的小販通常都把它們一小塊一小塊的疊一起，
然後用曬乾的棕糖葉精緻的包裹起來，
在每個景點幾乎都可以看到許多小朋友提著他們到處兜售。
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糖果廚房Chef BonBon (6)