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蘋果塔式布朗尼 / Apple Blondie
利用柬埔寨棕糖取代巧克力做的版本
混合著蘋果的酸甜，口感非常特別
【準備材料】
無鹽奶油60g
棕糖60g
無鹽奶油120g
棕糖150g
蛋2顆
低筋麵粉200g
可可粉30g
蘋果2顆
【做法】
將蘋果1顆去皮去籽切丁，1顆去籽切片備用
奶油60g棕糖60g放入盆中，以中小火攪拌混合成焦糖
取一攪拌盆倒入第二部份的奶油、棕糖和蛋攪拌均勻
放入過篩的麵粉及可可粉攪拌成麵糊
加上切丁蘋果攪拌
在烤模上塗上奶油，以放射狀擺上切片的蘋果
淋上第一部份煮好的焦糖
再將已拌好的麵糊的倒入抹平
以180℃烘烤約35分鐘
倒扣盛盤待涼即可
【烘焙小常識】
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柬埔寨是一個熱帶國家，食物多樣而豐富是它得天獨厚的特質， 而有些特別的東西在台灣幾乎沒有看過，像棕糖就是其中的一種。 棕糖樹是柬埔寨的國樹，在柬埔寨境內幾乎無處不在， 例如挺立在小吳哥宮殿前的那幾棵高挑的植物就是，而柬埔寨百姓對棕糖樹的運用， 也可說是到了淋漓盡致的地步。棕糖樹的樹幹可以當樑柱， 而樹葉在當地民眾的巧手下，可以編織成各種不同的容器或用品， 最神奇的是它的果實，厚厚的果皮裡面包著許多顆白色、柔軟而半透明的果肉， 生吃時水分很多，有種清涼爽口的感覺。 至於「棕糖」的做法，是當地的居民在棕糖樹的樹幹上鑿洞， 讓含有糖分的樹汁流出，收集起來後再加以 | ||
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熬煮濃縮，最後倒入如棋子般的容器內凝固而成。 | ||
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