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杏仁果小餅乾
Apricot Pome Cookie
利用簡易的塑形增加餅乾手作的美觀
杏仁的香味在烤過後會更濃郁
【準備材料】
無鹽奶油80g
細砂糖50g
蛋黃1個
香草精1/2匙
蘭姆酒1/2匙
低筋麵粉120g
杏仁角35g
【事前準備】
奶油放在室溫下軟化備用
蛋放在室溫下回溫備用
杏仁角以150℃烘烤約5分鐘備用
粉類過篩
烤箱預熱160℃
【作法】
奶油放入攪拌盆，拌打成乳霜狀
加入細砂糖拌至整體膨脹
將蛋黃、香草精、蘭姆酒一起加入攪拌
加入過篩的低筋麵粉攪拌後
將烤過的杏仁角混合均勻
將完成的麴團用手捏成適當大小的圓球，稍微整型一下
取適當間隔排放於烤盤上
放入預熱烤箱中烘烤約15分鐘，表面呈金黃色，底部推得動即可
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