糖果廚房 L♥ve & Free

奶香蛋黃綠豆椪 / Milk Egg Mung Bean

奶香綠豆栟之同場加映奶香綠豆椪-鹹鴨蛋版
應小舅舅的要求，內饀將原本的肉鬆用半顆鹹鴨蛋取代
味道還是很搭喔~ 一口咬下還是讚聲不斷啦
覺得綠豆+鴨蛋會很怪的朋友，可以把綠豆沙換成烏豆沙或紅豆沙啦

【準備材料】
 
油皮：
中筋麵粉500克
白油180克
牛奶230克
 
油酥：
低筋麵粉320克
白油160克
 
餡料：
油綠豆1200克
(如果買不到油綠豆，就買純的綠豆沙+100g奶油混合使用)

鹹鴨蛋12顆
米酒少許

紅色素……………少許
 
【作法】
鹹鴨蛋先切對半後，在表面噴撒一些米酒
放入160℃烤箱中烘烤5分鐘取出備用

製做綠豆餡把綠豆沙分成50g/粒，一一捏成丸狀，再包入半顆鹹鴨蛋
因為綠豆沙沒有黏性，要小心邊捏邊握才能包好喔
製做油皮：把油皮材料和勻，揉成均勻而柔軟的麵糰，分切成24塊，每塊約36克
製做油酥：把油酥材料和勻，擠壓成團，也分成24塊，每塊約20克
取一塊油皮包一塊油酥，一一壓扁，擀長、捲起來，換方向再重覆一次
放置一段時間使之鬆弛，要蓋好以免乾燥

把皮卷子往下壓扁，擀成圓片，中間厚邊緣薄
包入一份分好的綠豆餡，用虎口的手勢捏緊封口
再用後掌心稍微壓扁，把中間壓凹

排在墊了烤盤紙的烤盤上，用竹筷沾紅色素點在中間
烤箱預熱至175℃，放在中下層烤約25分鐘即可

奶香綠豆椪作法：http://www.wretch.cc/blog/yamin0826a/10677580