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燕麥胚芽戚風
Oat Germ Chiffon Cake
烤香的小麥胚芽加上營養的燕麥
是早餐與點心的最佳選擇
【準備材料】
A
牛奶140g
沙拉油20g
細砂糖20g
低筋麵粉80g
蛋黃5顆
小麥胚芽粉3大匙
燕麥20g
蘭姆酒1小匙
B
蛋白5顆
細砂糖60g
裝飾的燕麥片適量
【準備作業】
粉類過篩備用
雞蛋先取出於室溫
小麥胚芽以160℃烘烤10分鐘備用
【作法】
將牛奶與沙拉油和細砂糖煮沸直到糖融化即可關火
倒入麵粉、燕麥、小麥胚芽粉、蘭姆酒快速攪拌均匀
取另一攪拌盆將蛋白加入細砂糖、檸檬汁打到硬性發泡
取1/2蛋白霜至麵糊內稍微混合後
再倒入蛋白霜鍋內由下由上快速翻拌均勻
最後倒入模型抹平表面，輕敲讓空氣排出
在表面撒上適量燕麥片
放入烤箱以165℃烘烤約35分即可出爐倒扣待涼食用
將戚風的材料加點變化，營養也隨之不同
這是胚芽布丁戚風的加映版
關於胚芽布丁戚風作法參考
http://www.wretch.cc/blog/yamin0826a/10611562
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