糖果廚房 L♥ve & Free

芒果乳酪蛋糕
Mango Cheese Cake
將切成丁狀的芒果混拌於乳酪糊中
酸甜又帶有濃濃的奶香 

 【準備材料】

A.餅乾塔皮
無鹽奶油25g
全麥餅乾60g

B.乳酪內饀
蛋1.5顆
奶油乳酪250g
細砂糖100g
無鹽奶油40g
原味優格50g
鮮奶油20g
檸檬汁2小匙
芒果丁60g

C.芒果醬
芒果泥40g
細砂糖15g
杏桃果醬25g

D.裝飾
糖粉適量

【準備工作】
將餅皮要用的奶油加熱融解
蛋、奶油乳酪放置室溫回軟
烤箱預熱170℃

【作法】

無鹽奶油隔水加熱至融化，將全麥餅乾壓碎後加入混合
烤模舖上一層烤盤紙，將混合的餅乾碎倒入並壓緊
放入120℃烤箱中烘烤10分鐘取出待涼，放進冰箱冷藏

將奶油乳酪、奶油用攪拌器打成乳霜狀，並加入細砂糖拌打均勻
加入優格、鮮奶油混合，接著將蛋液分3次加入攪拌
再倒入檸檬汁及芒果丁混合拌勻即為乳酪麵糊

倒入烤模中以170℃烘烤20分鐘
將芒果醬的材料放入鍋中，煮至濃稠狀，再隔冰水攪成果醬
用湯匙淋在烤好的乳酪麵糊，再以160℃續烤20分鐘
待大致冷卻後，放進冰箱冷藏三小時以上
從烤模中取出，再撒上糖粉裝飾即可