糖果廚房 L♥ve & Free

生乳酪蛋糕  
 Cream Cheese Cake
以吉利丁幫助凝結不需烘烤使
口感輕爽又少不了巧克力的味道

【準備材料】

吉利丁片4片
OREO餅乾1條
融化無鹽奶油35g
蜂蜜20g
細砂糖50g
卡夫奶油乳酪250g
鮮奶油200g(可省略)
阿蕯姆奶茶180g
碎巧克力20g
 
【準備工作】

無鹽奶油放置室溫回軟
吉利丁片泡冷水備用

 【作法】

將吉利丁片以冷水泡軟後取出，擠乾水份備用
OREO餅乾放入乾淨塑膠袋中壓碎
加入融化無鹽奶油與蜂蜜揉成團
均勻鋪在模具底部做成餅底
攪拌盆中放入奶油乳酪、細砂糖一起混合
隔水加熱以打蛋器拌軟，分次加入奶茶、鮮奶油拌勻
最後加入泡軟的吉利丁片至完全溶化即可離火
將起司糊用篩子過濾，使其口感更柔滑
取出約1大匙的起司糊與碎巧克力一起隔水融化，裝入塑膠袋中
其餘的直接倒入餅底上
將塑膠袋剪下一小角，在起司糊表面來回畫上直條紋
再用筷子以垂直方向來回滑動，切記不要太深入
最後將拉花完成的起司糊放入冰箱冷藏約3小時至凝固即可
(奶茶可換成不同口味的調味乳or優格，就能呈現不同風味的起司糊)