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牛粒 (奶油小西點)
Oats Dried Fruit Cookies
以全蛋打發的海綿式打法
用料簡單，口感酥鬆
【準備材料】
全蛋1顆
蛋黃1顆
細砂糖40g
低筋麵粉45g
奶油霜 (無鹽奶油30g+糖粉15g)
【準備工作】
無鹽奶油放置室溫回軟
低筋麵粉過篩備用
【作法】
將全蛋及蛋黃放入攪拌盆中打散
加入細砂糖隔水加熱快速打發至顏色變淺
將麵糊打到非常濃稠不易滴落為止
加入過篩的低筋麵粉，用刮刀翻拌至無粉粒
將麵糊裝入擠花袋，擠出直徑約2公分的圓形麵糊
用篩網在圓形麵糊表面撒上糖粉
放入160℃烤約5分鐘，表面有著色膨脹後關火
再悶烤約3分鐘即可出爐待涼備用
將(奶油和糖粉)以攪拌器拌匀呈鬆發的奶油霜
擠適量塗抹於成品的底部，將兩片黏合即可
剛烤好的成品如果比較乾，可密封保存1天以上，待回潤會更可口
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