close



覆盆子果醬蛋糕捲
Raspberry Jelly Roll Cake
最適合初學者製作，薄薄的果醬讓初次製做就能輕易上手
不會因為動物性鮮奶油餡不夠穩定而造成捲時奶油溢出

【準備材料】
A
牛奶120g
沙拉油30g
蜂蜜15g
鹽1/4匙
低筋麵粉80g
蛋黃5顆

B
蛋白5顆
細砂糖50g
檸檬汁1匙

C
覆盆子果醬適量

【準備作業】
粉類過篩備用
雞蛋先取出於室溫

【作法】
牛奶、沙拉油、蜂蜜、鹽依序倒入鋼盆混合均勻
加入過篩的低筋麵粉拌匀後，再加入蛋黃攪拌即為麵糊鍋
製做蛋白霜鍋：蛋白加入細砂糖、檸檬汁打到硬性發泡
取1/2蛋白霜至麵糊鍋內稍微混合後
再倒入蛋白霜鍋內由下由上快速翻拌均勻
最後倒入烤盤，用刮板抹平
烤箱預熱160℃烘烤20分鐘，出爐待涼
取一張大於蛋糕體的烤焙紙
將外皮朝上放在烤焙紙上並塗抹覆盆子果醬
用刀在前端輕輕劃刀(不可劃到底)
將蛋糕輕壓往前捲起，再將兩頭捲紙封住，放進冷藏室定型
一小時後即可切片食用

arrow
arrow
    全站熱搜

    宮保雞丁 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄