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抹茶海綿蛋糕
Green Tea Sponge Cake
抹茶營養價值極高，加在蛋糕裡也不會有苦澀的感覺
反而有非常鮮艷漂亮的顏色
【準備材料】
全蛋4顆
細砂糖100g
低筋麵粉105g
抹茶粉20g
牛奶30cc
【做法】
將全蛋打入大碗中打散，一邊攪拌一邊加入細砂糖攪拌勻
以隔水加熱的方式，將材料加溫至40℃左右後離火
續以手動攪拌器快速打發，打至蛋糊的體積變至1倍大
將手動攪拌器速度放慢，再繼續攪拌到蛋糊變成濃稠
以手測試蛋糊，當蛋糊呈現流狀，可垂下約2～3公分即可
將低筋麵粉與抹茶粉一起過篩後，倒入蛋糊中，用刮刀以輕快的速度攪拌均勻
直到看不到麵粉顆粒為止，加入牛奶混合
入模送進烤箱160℃烘烤約25分取出扣模放涼即可
ps.抹茶需用日本耐烤焙的抹茶粉，顏色會比較鮮艷漂亮
上桌前可灑上些許糖粉或蜜紅豆裝飾
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