糖果廚房 L♥ve & Free

南瓜戚風
Pumpkin Chiffon Cake
南瓜獨有的甜味及養分有著無可取代的特性
適量的減糖配方，健康又營養

【準備材料】
蛋黃5顆
細砂糖30g
鹽1/4匙
沙拉油50g
牛奶150g
南瓜泥150g
低筋麵粉130g
泡打粉1/2匙
葵瓜子適量

(蛋白霜)
蛋白5顆
細砂糖120g

【準備作業】
粉類過篩備用
雞蛋先取出於室溫
南瓜以蒸煮方式至熟，壓成泥狀備用

【作法】
將蛋黃、細砂糖、鹽、沙拉油、牛奶和南瓜泥依序倒入攪拌盆混合均勻
加入過篩的低筋麵粉拌匀後，再加入葵瓜子(可以南瓜子代替)攪拌即為麵糊鍋
製做蛋白霜鍋：蛋白加入細砂糖拌打到硬性發泡
取1/2蛋白霜至麵糊鍋內稍微混合後
再倒入蛋白霜鍋內由下由上快速翻拌均勻
要混合到蛋白糖霜的白筋消失
倒入模型，輕敲讓空氣排出
放入烤箱以170℃烘烤約30分
輕壓材料的中央，有彈性就表示烘烤完成
烤好要取出時，為避免材料重量而變形
所以需倒扣冷卻，待涼後再撒上適量糖粉裝飾即可



南瓜搗成泥狀後，為保持其纖維的養分
不建議再度過篩，壓成泥的過程可以不用太過平均
稍微看到顆粒也可以，但不要太大以免沈澱