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雞蛋餅乾 / Egg bolo
入口有著淡淡的雞蛋香味，是種非常適合搭配茶飲的點心，使用糖粉變成酥鬆的口感

◆材　　料◆
無鹽奶油　……40克
糖粉　　　……30克
蛋黃　　　……1個
低筋麵粉　……40克
太白粉　　……60克

◆準備作業◆

  • 奶油和蛋作業前1小時至室溫
  • 低筋麵粉與太白粉混合過篩
  • 烤箱預熱170℃

◆作業步驟◆

  1. 把奶油放入攪拌盆中，用打蛋器攪拌混合成柔軟的乳脂狀
  2. 糖粉分2次加入，攪拌到發白
  3. 把蛋黃打散，分2次加入步驟2混合均勻
  4. 把過篩粉類加入步驟3，用橡皮刮刀攪拌混合
  5. 用保鮮膜包起，放入冰箱冷藏30分鐘以上使其鬆弛
  6. 以手取少量麵團，搓成直徑1cm的球狀
  7. 在烤盤取適當間隔排入成球形的麵團，放入烤箱烤約10分鐘即可
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