糖果廚房 L♥ve & Free

清朝雍正末年，泉州移民到下中股庄建立街肆，街長約一公里，以金聲橋為界
，分為頂街與下街，街區以慈護宮為起點，距今有三百多年，建地面窄進深，
依然保留著「亭仔腳」的建築特色，是目前北海岸僅存的清代老街，
為昔日金包里住民主要的農產、漁獲集散地。老街凋零建築不復以往，
目前雖有幾間保留傳統特色的閩式商店老宅，和部分日治時期洋樓立面，
但大部分鄰街面多已改建成鋼筋水泥型式住屋，但老街市集仍如百年前一般的盛況。
金山的早市依舊保持著傳統趕集的方式，在市集裏可依不同的產期買到本地特有的紅心地瓜、
跳石芋頭、茭白筍、赤殼箭竹筍等蔬菜。近年來，金山上下全力發展觀光旅遊事業，
老街除了傳統的百年米店、百年中藥行、雜貨舖等商家外，注入不少具有特色風味的新店家，
使得老街得以展現新風華，店家提供的吃喝玩樂，一應俱全，遊客不妨利用假日前去一遊。



來老街，如果沒吃盤金山鴨肉，等於是缺了一角的拼圖。
「金山鴨肉ㄜ」提供的鴨肉會讓人百吃不厭，主要原因是，一般鴨子養了八十多天就出售，
他所要求的鴨子得使用飼養130～140天左右的鴨隻，品種是正統的土番鴨，
這種大小的鴨隻肉質比較成熟，比一般鴨肉店的鴨更精壯，肉質有嚼勁，味道更香，吃起來也比較甜美圓潤。

再來就是老闆的鴨肉是現宰現賣，煮的過程中從不放人工味精，
更不加其他佐料，所蒸煮出來的鴨子，鴨皮不會脫落，鴨皮與鴨肉內外一致，
單純將鴨子鮮美的原味表達出來，不用特殊佐料就非常好吃。
鴨肉或鴨湯所呈現的甜味，完全是一點一滴熬煮出來的成果，
更難得的是，老闆利用密封的輸送管運送熬煮完成的鴨湯，以利製作鴨湯麵及其他菜餚，
雖然是露天店面，但衛生百分百。



在老街廟前開設的老店「金山鴨肉ㄜ」，由李光雄、游美夫婦經營，已經超過40年歷史，
當初只是一家不起眼的賣麵小攤，經營二、三年之後生意不好，才開始轉賣鴨肉，
但一開始生意並沒有起色，後來國人生活水準提升重視休閒旅遊，北海岸風景區被開發，
以及鄰近的石門十八王公興起，才使他的鴨肉生意越來越好直到現在規模，目前已傳至第二代。

由於吃客眾多，金山鴨肉的餐桌得以一間間來算，
只要市街上有標著號碼的空間就都是金山鴨肉的「地盤」，勤快點的食客可以自己點自己端。
老闆說，坐滿的時候，足足有上千人之多，
所以走在擁擠的金包里街上，與你擦肩而過的十之八九是來吃鴨肉的。



因應越來越多遊客外帶的需求，「金山鴨肉」已經發展出真空外帶禮盒包裝。
新鮮現宰的鴨肉以真空盒包裝，拿在手上，還可以感覺到鴨肉的溫度，香氣四溢，
有的客人出國前還專程來此外帶，準備帶出國品嚐。觀光客喜歡整隻整隻買，
在地人卻喜歡買個鴨頭、鴨腳回去啃，當作下酒菜。視季節不同有不一樣的菜單，
其中茭白筍、小卷也都是金山鴨肉滿受歡迎的美味，記得不要錯過。
PS.老闆建議外帶的鴨肉最佳賞味期是在二個小時內喔~