糖果廚房 L♥ve & Free

戀戀蔓越莓戚風 / Cranberry Chiffon Cake
有著蘭姆香氣的蔓越莓果乾
再搭上新鮮草莓片，味道更香甜

【準備材料】
蛋黃3顆
細砂糖10g
鹽1/4匙
沙拉油20g
蔓越莓汁120g
低筋麵粉80g

(蛋白霜)
蛋白5顆
細砂糖50g

蔓越莓50g
蘭姆酒1大匙
草莓3~4顆

【準備作業】
粉類過篩備用
雞蛋先取出於室溫
蔓越莓浸泡蘭姆酒備用

【作法】
將蛋黃、細砂糖、鹽、沙拉油、蔓越莓汁依序倒入攪拌盆混合均勻
加入過篩的低筋麵粉攪拌即為麵糊鍋
製做蛋白霜鍋：蛋白加入細砂糖拌打到硬性發泡
取1/2蛋白霜至麵糊鍋內稍微混合後
再倒入蛋白霜鍋內由下由上快速翻拌均勻
要混合到蛋白糖霜的白筋消失
將浸泡過的蔓越莓瀝乾切碎加一小匙麵粉混合加入(避免沈澱)
倒入模型，輕敲讓空氣排出
草莓切成薄片舖上
放入烤箱以160℃烘烤約30分
輕壓材料的中央，有彈性就表示烘烤完成
取出後倒扣冷卻待涼即可



【蔓越莓小常識】
蔓越莓英文名Cranberry，又稱蔓越橘、小紅莓，
主要生長在北半球的涼爽地帶酸性泥炭土壤中。花深粉紅色，總狀花序。
紅色漿果可做水果食用。目前在北美的一些地區被大量種植，收穫的果實用來做成果汁、果醬等。
蔓越莓醬（cranberry sauce）是美國感恩節主菜火雞的傳統配料。
因為蔓越莓本身的酸味較強，作為飲料的果汁內一般兌有糖漿或蘋果汁等較甜的成分。
美國的原住民自古就知道蔓越莓對尿道炎及膀胱炎等泌尿器官疾病有效，也把他當作藥物使用。
對於北美洲的印第安部落，蔓越莓代表著營養和健康，
他們用干鹿肉攪拌蔓越莓渣和油作成餅食用，也常用蔓越莓塗抹在傷口上吸收箭毒。
在殖民地時代，野生蔓越莓就已經是「新大陸」最早出口到英國的產品之一。
水手們在船上隨時備有蔓越莓，預防缺乏維生素C所引發的壞血病。
1677年新英格蘭殖民地政府進貢了3樣北美洲著名的土產給當時英王查理二世，
包括2大桶印第安玉米、3千條鱈魚以及3大桶蔓越莓。
但經過長久的航行後，鱈魚和玉米都腐壞了，只有蔓越莓以新鮮原貌展現在英王面前，
蔓越莓因此聲名大噪。