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熔漿巧克力蛋糕
Lave Chocolate Cake
切開後緩緩流出的內饀
是蛋糕美味的魅力所在

【準備材料】
苦甜巧克力100g
無鹽奶油80g
蛋2顆
低筋麵粉40g
可可粉適量

【準備作業】
粉類過篩備用
雞蛋先取出於室溫
模具上先塗上奶油，並灑上薄薄一層手粉

【作法】
在攪拌盆內倒入巧克力與奶油
以隔水加熱方式融化均匀
取另一攪拌盆倒入蛋與細砂糖
以高速打發至會有牽絲的程度
倒入已融化的巧克力糊，以低速攪拌均匀
加入低筋麵粉，用刮刀攪拌到看不到顆粒為止
倒入準備好的模具內，約7分滿
以180℃烘烤約12分鐘
冷卻後即可脫模，最後再灑上糖粉做裝飾

基本上是以巧克力漿為基底
所以稍微讓外圍形成一道牆，足夠包裹巧克力漿即可
稍微烤一下讓表面形成薄膜，也有點像慕思的口感喔

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