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胚芽布丁戚風
Wheat Germ Pudding Chiffon Cake
口感綿柔滑順的蛋糕體
加入烤香的小麥胚芽大大加分
【準備材料】
A
牛奶130g
沙拉油30g
細砂糖20g
低筋麵粉90g
蛋黃5顆
胚芽粉3大匙
蘭姆酒1小匙
B
蛋白5顆
細砂糖60g
【準備作業】
粉類過篩備用
雞蛋先取出於室溫
胚芽以小火乾炒呈金黃色備用
【作法】
將牛奶與沙拉油和細砂糖煮沸直到糖融化即可關火
倒入麵粉、胚芽粉、蘭姆酒快速攪拌均匀
取另一攪拌盆將蛋白加入細砂糖、檸檬汁打到硬性發泡
取1/2蛋白霜至麵糊內稍微混合後
再倒入蛋白霜鍋內由下由上快速翻拌均勻
最後倒入模型抹平表面，輕敲讓空氣排出
放入烤箱以165℃烘烤約35分即可出爐倒扣待涼食用
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