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焦糖核桃戚風
Caramel Walnut Chiffon Cake
口感綿柔滑順的蛋糕體
烘烤前擠上適量的焦糖醬香味加分

【準備材料】
A
牛奶130g
沙拉油30g
細砂糖20g
低筋麵粉90g
蛋黃5顆
焦糖醬2大匙

B
蛋白5顆
細砂糖60g

C
焦糖醬 適量
蜜核桃 適量

【準備作業】
粉類過篩備用
雞蛋先取出於室溫

【作法】
將牛奶與沙拉油和細砂糖煮沸直到糖融化即可關火
待稍涼後加入蛋黃液混合
再倒入麵粉、焦糖醬快速攪拌均匀
取另一攪拌盆將蛋白加入細砂糖打到硬性發泡
取1/2蛋白霜至麵糊內稍微混合後
再倒入蛋白霜鍋內由下由上快速翻拌均勻
先倒入1/2麵糊於模具內，擠上少許焦糖醬
再將最後1/2倒入抹平表面，擠上焦糖醬與切碎的蜜核桃，輕敲讓空氣排出
放入烤箱以165℃烘烤約35分即可出爐倒扣待涼食用
食用時可以佐配焦糖奶油，讓風味更加提升

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    宮保雞丁 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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