糖果廚房 L♥ve & Free

馬扎然蛋糕
在法國的舊社會體制下,這種蛋糕出現在封建特權全盛時期,只有那些貴族的領主老爺們才有權享用這種點心,人們把這種蛋糕也叫做"國王蛋糕"。杏仁代表著不朽的功德，這在以前只有國王和大官顯貴們才享用得起，這與中國的杏仁有所不同。掰開杏仁吃下去,象徵著打開並分享一個秘密，因此杏仁是正門呈給國王的食品。 香酥的酥皮中夾著黃油、雞蛋和杏仁粉調製的餡料，這層餡料上還有一層切得薄薄的蘋果片，使本身具有鹹味的酥皮又有了點甜的口感,蛋糕面還嵌著小小的杏仁片，帶著植物特有的濕潤味道,咬下去卻又乾脆地碎裂，透明的冰糖散落著密密層層的酥皮，馬薩林蛋糕最難做的地方就是層層疊疊的酥皮，所以在每次出爐後蛋糕的大小會有些許偏差！由於是酥類的蛋糕,因此它不適宜存放過長的時間,否則會讓你的口感失去了香酥的感覺！

太陽王蛋糕
路易十四的"太陽王"（The Sun King）稱號，源於他以希臘神話中的阿波羅神來象徵自己，來自於他對自己戰無不勝的自豪。就像太陽神阿波羅一樣，路易十四英挺、親切、精力旺盛、聰明過人。他愛好音樂藝術，品位出眾。他是出色的騎士、舞蹈家，還是著名的美食家和調情高手。凡爾賽宮不僅是當時歐洲的政治中心，同時也是文化中心，從傢俱擺設、服裝、髮型，到音樂、戲劇都領先全歐洲。每位君王都夢想有座凡爾賽宮，過著像路易十四那樣的生活。 路易十四彷彿太陽，散發著耀眼的光芒。 宮中所有人的生活都像小行星一般，日復一日繞著太陽王週身的軌道運行。他對個人形象的維護，也建立在唯我獨尊的強烈意識中，一舉一動、顧盼盱衡間都必須展現帝王雍容華貴的氣質與龍驤虎步的氣派。不過再炫目的驕陽也有日薄西山的一天，太陽王的晚年在子孫相繼病歿與戰爭失利的噩耗中飽受打擊，景況淒涼。1715年9月1日，一代名王崩殂，享年77歲；在位期間長達72年，近代歐洲史上，無人可比。 太陽王蛋糕是由榛果碎、蛋白和黃油烤制的榛果蛋糕作為基座，上面鋪滿了厚厚的巧克力榛果奶油餡料，將烤得酥脆的榛果在紅棕色的糖漿中熬製，取出後榛果外就包裹著一層薄薄的糖片，在點心上裝飾這種榛果糖片可以增加蛋糕的香氣，在蛋糕裡夾入這種糖片可以改變口感。因其外觀如路易十四"太陽王"的標誌而得名。

皇家巧克力蛋糕-皇室的美味---沙河蛋糕 (Sachertorte) - (奧地利)
太 陽龐帕杜 夫人是一個引起爭議的歷史人物，她曾經是一位擁有鐵腕的女強人，憑借自己的才色， 龐帕杜 夫人影響到路易十五的統治，同時， 龐帕杜 夫人對藝術的高雅品位使凡爾賽成為巴黎甚至歐洲時尚的代表，那些貴婦們無不競相模仿她的行為舉止、衣著服飾和凡爾賽的傢俱擺設。她喜愛藝術，尤其是音樂，她的興趣好惡影響到巴黎的音樂創作，如果不是她的庇護，拉莫不會獲得在巴黎的成功，法國歌劇也會隨著意大利歌劇的興盛而衰落甚至覆滅。 龐帕杜 夫人不僅擁有美貌，她還具備智慧和才華，她不僅是國王的情婦，還是王室的顧問和參謀，之所以能夠成為凡爾賽的靈魂，使風流成性的路易十五能夠眷顧二十年，直到去世，這光憑美貌是遠遠不夠的。 在法國歷史上，巧克力曾經長期作為貴族專用的奢侈品，這也許是法國巧克力長期都是貴族食品象徵的原因，也是為什麼有如此多嗜吃巧克力的老饕的由來，因此法國巧克力的身價一直都很高，當然質量也很不錯。法國皇家貴族的巧克力蛋糕是一種細膩中又帶點粗曠的濃厚的純巧克力蛋糕。最底層是以杏仁為主要原料烤制而成的蛋糕，再上面是用巧克力和蛋酥為原料製作而成的夾層餡料，這一層餡料使整款蛋糕在口感上有了另一種感覺，最上面當然是用巧克力、鮮奶油、牛奶調製的巧克力餡料。 如果我們相信奧賽德夫人所說的話， 龐帕杜 夫人（Madame de Pompadour）經常使用數量驚人的各種巧克力點心，只不過是因為路易十五常常"不舉"，她希望多吃些巧克力可以讓他"熱血沸騰"。 沙河蛋糕的歷史...原來早在1832年,皇室御廚發明了一款混合杏桃美味的巧克力蛋糕.細緻綿密的口感加上甜美香濃的滋味,深受當時皇室貴族的喜愛,之後更以御廚之名,將這份甜點命名為「沙河蛋糕」（Sacher Torte）

天堂的滋味---提拉米蘇 (Tiramisu) - (義大利)

關於提拉米蘇的由來，有一個溫馨的故事：二戰時期，一個意大利士兵要出征了，可是家裏已經什麼也沒有了，愛他的妻子為了給他準備乾糧，把家裏所有能吃的餅乾、麵包全做進了一個糕點裏，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中心愛的人。提拉米蘇，Ｔｉｒａｍｉｓｕ，在意大利文裏，有“帶我走”的含義，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。

古樸的酥甜---史多倫蛋糕 (Stollen) - (奧地利)

數百年如一日，造型古樸，做法繁複，材料比例成謎，因此只有少數幾家老糕餅鋪的師傅會做。在奧地利，史多倫蛋糕物以稀為貴，身價不輸給沙河蛋糕。朝諾糕餅鋪是史多倫蛋糕神秘美味的源頭，據說它的味道、造型從十九世紀以來，從來沒有改變過，全部手工製作，只知道它的成分有杏仁、榛果、糖、巧克力和奧國獨特的圓餅（Oblaten），至於食譜、做法，在朝諾糕餅鋪裡也只有2個師傅知道。史多倫蛋糕酥甜迷人，餘味悠長，非嗜甜如命者無法多食。即使在朝諾老店，史多倫每年產量只有13000條。

法國的名品---撒哈蛋糕(法國)

 據說是在1832年，由澳大利亞駐法外交官「梅茲提爾尼西」的專任主廚，法國籍的「撒哈」所發明的，當年16歲。因外交官「梅茲提爾尼西」嗜好甜食，每天都必須品嚐不同的甜點，結果「撒哈」試著將許多平常不常用於點心的食材加以組合，最後完成了這道「撒哈蛋糕」。後來在1876年，「撒哈」的兒子「愛德華」創立「撒哈HOTEL」，並與妻子安娜把這道點心加以發揚光大，成為法國著名的蛋糕之一。

年節的點心---木材蛋糕 (Yule log) - (法國)

 “Yule其實是耶誕節的舊稱，從維京人到至今的冬季慶典。英格蘭傳統的耶誕節是在林子裡砍柴拖曳回去放置在壁爐內，從耶誕平安夜開始燃燒12天，這木材就叫Yule log(耶誕材)！

原本為法國人在度過耶誕節必備的應景年節點心。法國人在耶誕夜時，不管在哪裡工作的遊子都會趕忙回鄉團聚，就像中國人守歲一樣，有全家團圓守夜的習慣。當守到半夜的時候，通常會全家聚在暖爐前，一起吃木材蛋糕，配著咖啡或紅茶，一面驅趕寒意，另一方面也藉機聯絡家人間的感情。