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咖啡慕斯 Coffee Mousse
濃郁的咖啡香，有著麥味的餅乾夾層和核桃的香味混合一體
【準備材料】
全脂鮮奶 ....200克
細砂糖 .....60克
蛋黃 ....3顆
即溶咖啡粉 ....10克
熱水 ....適量
吉利丁片 ....3片
動物性鮮奶油....250克
麥維他 ....適量
奶油 ....適量
可可粉 ....適量
核桃 ....適量
焦糖漿 ....適量
【做法】
將鮮奶和細糖以中小火煮沸至融解
沖入蛋黃液拌匀，咖啡粉以少許熱水溶解後加入
吉利丁泡冰水軟化後，加入前項內
將動物鮮奶油打發後加入拌匀，即為咖啡慕斯
接下來是裝飾的部份了
將麥維他裝入塑膠袋中用桿麵棍壓碎
加入融化的奶油混合成塊
先倒入1/2的咖啡慕斯，再舖滿一層的麥維他
再倒入1/2的咖啡慕斯(約九分滿)
表面再灑上防潮可可粉
將適量的核桃與少量的焦糖漿拌炒後待涼
再點綴在可可粉上即可
完成~
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