糖果廚房 L♥ve & Free

甜蜜蜜巧克力蛋糕 Sweet Chocolate Cake
香草海綿加上帶有橙酒香味的巧克力醬，帶有深意的祝福

【準備材料】
海綿蛋糕
全蛋　　....3顆
細砂糖　....90克
低筋麵粉....80克
無鹽奶油....30克
牛奶　　  ....27克
香草粉　  ....少許
苦甜巧克力  ....100克
動物鮮奶油  ....100克
cointreau   ....10克
植物鮮奶油  ....50克
鮮草莓　　  ....適量
鏡面果膠　  ....適量

【做法】

將全蛋用打蛋器打匀，充分混合蛋白不要留有坨塊
將攪拌盆放在裝有70℃熱水的鍋子上，隔水加熱打發
將砂糖分2次加入，打到有點粘稠狀，蛋液呈微溫時即可拿開熱水
再繼續打發，至滑落時會留下痕跡的程度

將低筋麵粉和香草粉過篩後，分2次加入
並改用橡皮刮刀每篩入一次就以縱向切入攪拌混合
直到看不到粉狀為止，需注意不要讓麵糊產生粘性(會影響口感)
將隔化的奶油 延著盆邊加入快速混合

將麵糊裝入模具，輕拍出氣泡後，左右搖晃使表面平整
為防止表面乾燥，以噴霧器噴些水氣
放入170℃烤約30分鐘
趁熱脫模後，放在冷卻架上冷卻

以cointreau和苦甜巧克力、動物鮮奶油調製甘那許備用
將海綿蛋糕體分成二層，表面先塗上些許稀釋過的鏡面果膠
植物鮮奶油打發後先塗上一層，再放入鮮草莓後，再塗上一層，再將最後海綿片放上

將巧克力甘那許淋上用抹刀整理後，將裝飾巧克力片擺上
另外有再做一顆手工的夏威夷豆巧克力，外層再裹一層杏仁角擺上裝飾

蛋糕外層部份以麥維他壓碎後局部舖面
最後在上面擺上草莓並塗上果膠，再灑上許多糖粉
甜蜜蜜蛋糕~大功告成!!!!


第一次吃我親手做的生日蛋糕
雖然熱量頗高~但該是得啃完它就是!!!!