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黃金覆盆子
Golden Raspberry Cake
蛋含量偏高的黃金，烘烤後有非常濃郁的蛋香
搭配酸甜的覆盆子果醬，適合飯後甜點
【準備材料】
無鹽奶油70g
低筋麵粉85g
鮮奶70g
全蛋1顆
蛋黃4顆
蘭姆酒1小匙
蛋白7顆
細砂糖100g
覆盆子果醬適量
糖粉適量
【準備作業】
粉類過篩備用
雞蛋．無鹽奶油先取出於室溫
【作法】
將無鹽奶油以小火煮至沸，加入低筋麵粉快速拌匀
鮮奶煮至邊緣冒泡後離火，再慢慢加入麵糊中
將此次所需的全蛋液加攪散後慢慢加入
再混入蘭姆酒拌匀，即為蛋黃麵糊
蛋白以電動攪拌機拌至粗泡
再分3次混入細砂糖，拌打至9分發
取1/3量加入蛋黃麵糊中拌匀
再倒回蛋白霜盆內混合
將混合均匀的麵糊倒入烤盤內
以烤箱170℃烤約10分鐘上色後
以降溫至150℃續烤25分鐘
出爐後倒扣冷卻
將黃金蛋糕體切成5*10長條狀
將另一面塗上覆盆子果醬，再蓋上一層蛋糕體
撒上適量的糖粉裝飾即可
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