糖果廚房 L♥ve & Free

義大利脆餅  
Biscotti
Biscotti在義大利文中泛指餅乾，義大利脆餅（Biscotti）
是一項傳統的義大利點心，在義大利已有幾世紀的歷史
原是義大利咖啡館搭配著咖啡的小餅乾
在一些傳統的禮品店裡也有販售，它非常受歡迎，且耐嚼夠味
許多義大利人在喝咖啡、茶或葡萄酒的同時，也喜愛一邊咀嚼著喀啦作響的脆餅
在一般咖啡店甚至是推車式的咖啡販賣舖，或是高雅的餐廳都可以見到這種餅乾
搭配香醇的咖啡一起享用。而且在一般的超級市場，也都可以見到這種餅乾在陳列架上
因為咖啡的普遍性也連帶使得 Biscotti 得到大眾的喜愛
由於 Biscotti 烤的方式，餅乾中的水份都被烤乾，變成不易變質並且耐存放
相傳最早是海上航行的最佳選擇，長時間的航行都是帶著這種可以長時間保存的餅乾

【準備材料】

低筋麵粉80g
杏仁粉40g
泡打粉1小匙
杏仁片20g
杏仁果30g
夏威夷果30g
蛋1顆
細砂糖60g
糖粉適量
 
【準備工作】

粉類過篩備用
預熱170℃

 【作法】

將鋼盆內倒入所有過篩的粉類及杏仁片、杏仁果、夏威夷果
用橡皮刮刀攪拌均匀
將蛋打散後倒入，用橡皮刮刀充分攪拌均匀
加入細砂糖，充分攪拌後揉成麵糰
將麵糰放在烤盤上，揉成橢圓結實堅固的形狀
灑上大量糖粉後，以170℃烘烤約30分鐘
待用竹籤刺入，無沾黏麵糊的話，即可取出待涼
將烤好的麵糰切成約1cm的片狀，再將切口朝上
並掛在烤盤上，烘烤約25分鐘即可取出待涼食用