糖果廚房 L♥ve & Free

蜜核桃塔  Pecan Tart
使用現成的蜜核桃調理
烘焙中核桃會釋放出大量的油脂
烘烤出來的成品既酥脆又不油膩

【準備材料】

現成塔皮4個
生核桃適量
防潮糖粉適量

(內饀部分)
奶油60g
細砂糖30g
全蛋1顆
中筋麵粉40g
葡萄乾60g
蜜核桃50g
椰子粉20g
 
【準備工作】

粉類過篩備用
預熱160℃

 【作法】

將所有內饀材料拌勻，放入現成塔皮內
整型成圓錐狀，表面沾點生核桃排列在烤盤上
(不一定要整成圓錐狀，把它與塔皮頂部鋪平也可以)
送進烤箱烘烤約50分鐘，出爐待涼表面灑上糖粉即可完成

【現成塔皮DIY製做】
以市售的冷凍酥皮二張先在平台上以手粉用桿麵棍桿薄
將第一張酥皮捲成年輪狀，再接續第二張(接縫處不重疊)
在收口處塗水粘合，再切成厚度約1CM的圓片狀
將切面朝上，以桿麵棍將其桿薄
把桿薄的麵皮放到塔模上，依照模型形狀按壓
再放入冰箱冷凍即可

【蜜核桃取代方式】
如果家中沒有現成的蜜核桃
可以生核桃先預熱乾炒或以150℃烘烤10分鐘提香後
用鍋子加入適量蜂蜜或焦糖漿隔水加熱
將炒香的生核桃加入鍋內均匀的裹上糖漿使用