承裝食材的塔派皮基礎全圖解，學會法式甜塔皮、酥脆塔皮、油酥塔皮製作，也分析它們的口感特色，更分享「免沾手」塔皮做法，想偷懶省時做塔派時，就能立即派上用場；而內餡常用的卡士達醬、蛋奶液、杏仁奶油餡煮製也一步步教你完成，重要基礎做對了，烘烤塔派就不易失敗。
>> 塔派皮口味與造型變化、入模這樣玩
從「口味」、「造型」著手，讓塔派更有個人風格、與眾不同！利用天然香料、果乾、色粉延伸不同口味與顏色，讓成品更吸睛繽紛；示範2吋小塔入模法、6吋圓塔派手捏法、翻轉派做法，以及利用廚房裡一定有的叉子、湯匙、小五金，很簡單就能為塔派邊緣做造型。
>> 季節感x多國籍x一口食的甜鹹塔派食譜
《 Part2四季風味甜塔派 》用豐富水果、香料香草組合搭配做出清爽的春夏塔派；到了秋冬，加進酒類、巧克力、咖啡、堅果做濃郁暖意的秋冬塔派。
《 Part3多國籍創意鹹塔派 》鹹塔派不只西式配料而已，本書也設計了日式、泰式的鹹塔派食譜，更用台灣的特色食材或料理來嘗試，例如茭白筍、虱目魚、三杯雞，做出台味鹹塔派～可以「清冰箱、不剩食」的鹹塔派做法，你一定要試試看。
《 Part4一口食的宴客塔派 》只要準備不同形狀顏色的預烤塔皮，再填入生料或熟料，就成了宴客或派對都適合的小巧塔派；此外，也收錄如玫瑰花般可愛的「花捲塔」做法。
目錄：
Before
認識塔派的皮與餡
A．生皮生餡
B．生皮熟餡
C．熟皮生餡
D．熟皮熟餡
本書使用的塔模
Part1塔派製作基礎
各種塔派皮麵團
．法式甜塔皮
．酥脆甜塔皮
．油酥塔皮
．免沾手塔派皮
塔派皮口味變化
．加入香草香料果乾
．加入天然顏色
．利用剩餘麵團做變化
不同尺寸塔派入模與變化
．1-4人份塔派的4種入模法
．各種塔派的隨意手捏法
．用廚房小五金做塔派邊緣變化
基本內餡
．蛋奶液
．杏仁奶油餡
．卡士達醬
Part2四季風味甜塔派
《春夏食材》
Recipes
經典法式檸檬塔
仲夏百香芒果塔
瑞可達荔枝玫瑰花塔
鹽漬櫻花生乳酪塔
香橙葡萄柚塔
香料糖漬水梨塔
森林裡的綜合野莓塔
紅櫻桃寶石開心果塔
英式奶酥藍莓塔
鄉村蘋果太陽派
反轉迷迭香鳳梨塔
哈曼果醬三角派餅
《秋冬食材》
Recipes
伯爵生巧克力塔
棉花糖胡桃香蕉塔
暖薑香料南瓜塔
白玉抹茶紅豆
紫芋蒙布朗塔
覆盆子巧克力塔
草莓提拉米蘇塔
酒漬櫻桃克拉芙提塔
干邑酒香黃金乳酪塔
焦糖綜合堅果塔
摩卡占度亞塔
香料熱紅酒無花果塔
Part3多國籍創意鹹塔派
清冰箱、不剩食的多變鹹塔派
Recipes
普羅旺斯燉菜鹹派
金沙茭白筍香腸鹹派
彩椒雞肉蝴蝶麵鹹派
白菜鹽麴豬五花鹹派
英倫農舍風鹹派
酪梨莎莎蟹肉鹹派
酥烤香料蘑菇鹹派
青醬虱目魚鹹派
鹽麴卡滋大蔥鮮蚵鹹派
波隆納肉醬貝殼麵鹹派
松露醬田園野菇鹹派
培根牛肝菌蘆筍鹹派
百里香綜合根菜鹹派
紅藜五目雜炊鹹派
巴沙米克醋烤時蔬鹹派
瑪格麗特披薩鹹派
椰汁綠咖哩雞鹹派
塔香三杯雞鹹派
Part4一口食的宴客塔派
Recipes
迷你蘋果花捲小塔
蒙蒂翁巧克力小塔
南洋椰香鳳梨小塔
柳橙馬士卡彭小塔
橙香蜜漬甘薯小塔
薄荷芒果莎莎小塔
馬鈴薯蛋沙拉小塔
杏鮑菇橘汁佐南瓜泥小塔
北非小米鑲烤番茄小塔
燻鮭辣根奶油乳酪小塔
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