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養樂多是一種於1930年，由日本京都大學教授 代田稔 研製的酸奶飲品

1962年日本正式對外出口而養樂多第一個出口地即為台灣
 
 養樂多主要以糖、脫脂奶粉、葡萄糖、 自然香料、活性乳酸菌
（據廣告描述含有一百億顆菌體）及水所製成 ( 其實去買一罐回來看成份不就知道了..... )
 

用養樂多做蛋糕不僅多了一份清爽的甜味、口感也不輸給一般的海綿蛋糕喔!


此道作法是參考赤崛博美的配方 （17CM烤模）

材料準備：

 蛋黃麵糊:

蛋黃 40 g

細砂糖 10 g

沙拉油 40 cc

養樂多 80 cc

低筋麵粉 80 g

鹽 1/8 小匙

蛋白霜:

蛋白 160 g

細砂糖 10 g

 

烤箱預熱:175℃

作法：

1.將蛋黃 40 g倒入攪拌盆中 

  2.將細砂糖分三次倒入蛋黃中，充分攪拌至無顆粒且蛋黃泛白為止

 3.將沙拉油倒入攪勻

 4.將養樂多80 cc倒入攪勻

 5.將低筋麵粉 80 g 及鹽 1/8 小匙倒入蛋糊中，即完成蛋黃糊的製作
 
6.製作蛋白霜：攪打蛋白霜的容器及器材需完全乾淨

不可有任何水份及油脂附於其上，將蛋白倒入後開始攪打 

 

7.待蛋白膨脹後，分三次加入細砂糖，打至拉起呈勾形不掉落狀


8.以打蛋器舀起約三分之一的蛋白霜，混入養樂多蛋黃麵糊盆中，快速確實地攪勻


9.再將蛋黃麵糊倒回蛋白霜盆內，仔細混合均勻，注意盡量不要讓蛋白霜消泡


10.將完成的麵糊緩緩倒入戚風模中，並用橡皮刮刀將表面整平


將烤模往下輕敲兩下，使多餘空氣釋出


11.將烤模送入烤箱中，烘烤溫度調降至170度，烘烤時間設定為 40分鐘


 12.烘烤完成後將其倒扣待涼即可！
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    宮保雞丁 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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