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有天姪子問我：舅媽~!可以做壽司給我吃嗎?
這興起了我想做GARI / 壽司薑的念頭
google一下網路上的各式做法，我選擇了MASA的食譜
在查詢各個做法的同時，發現有的人會加入紫蘇或梅子來增加風味
所以我在這配方裡又多加了梅子進去，果然風味更佳了
尤其是冷藏過後，味道更迷人，大家不妨可以自己DIY試試喔!
只不過MASA的配方似乎醋味還蠻嗆的，所以醋的比例我有調整喔~
【材料】
- 嫩薑 —250g
- 白醋 —60ml
- 水 —100ml
- 砂糖 —80g
- 蜂蜜 —1大匙
- 梅汁—40ml
- 鹽巴 Salt—1/2小匙
【作法】
- 用湯匙刮掉薑表面的皮
- 逆紋切成0.1mm的薄片，如果技術不好的話，可以用削皮刀來削(總之愈薄愈好)
- 將薑表面嗆味處理一下，用鹽巴抓捏一下，讓它出點水柔化(需靜置30分鐘)
- 別以為這樣薑的嗆味就消除了喔~還要用沸水煮過，可以邊煮邊試自己可以接受的嗆味
- 煮好後，把水倒掉，將所有調味料倒入鍋中
- 開火煮沸，確認砂糖的部份都要全部融化，就可以熄火
- 將薑片倒入攪拌均勻，裝入消毒過的玻璃瓶內
- 待冷卻後再蓋上蓋子，放入冰箱冷藏(醃愈久愈入味喔!)
MASAの料理ABC
自家製簡單脆脆香香GARI/壽司薑 (原始作法)
http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%b8%9b%e8%82%a5%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e6%97%a5%e6%9c%ac%e6%96%99%e7%90%86%e7%b4%a0%e9%a3%9f%e6%96%99%e7%90%86-%e8%87%aa%e5%ae%b6%e8%a3%bd%e7%b0%a1%e5%96%aegari%e5%a3%bd%e5%8f%b8%e8%96%91.html
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