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綜合堅果蛋糕 / Mixed Nuts Pound Cake
大量焦糖沾裹在堅果上，香氣令人垂涎

◆材　料◆
A.
奶油...40g
蔗糖...40g 
綜合堅果(夏威夷果.腰果.杏仁果.核桃)100g
B.
低筋麵粉...150g
泡打粉...1.5小匙
肉桂粉...1小匙
鹽...1/4匙
C.
牛奶75g
D.
奶油60g
糖粉60g
蛋1顆

◆準備作業◆
奶油和蛋作業前1小時移到室溫中
粉類一起混合過篩
烤箱預熱180度
 
◆作　　法◆
在模型底部和份邊塗抹上奶油，底部撒上蔗糖
放在冰箱使其凝固後，在舖上綜合堅果
將材料D放入攪拌盆中，以攪拌器攪打成乳霜狀
分兩次加入糖粉拌至顏色發白為止
分二次加入蛋液混合均匀
將材料B粉類及牛奶C交替加入混合
用刮刀切拌均匀後，倒入模型中
以170℃烘烤35分鐘即可



我把它稱做"倒反做"磅蛋糕，因為一般都會把堅果最後才放上
因為要讓底部高溫形成焦糖層，所以等於是把最後步驟拿來第一步驟使用
也因為如此而造就了有別於一般磅蛋糕的特殊口感

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    宮保雞丁 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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