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堅果軟餅 Tarte aux Cookies
若隱若現的堅果除了增添口感層次外
更滿足了視覺的感官
【準備材料】
無鹽奶油100g
糖粉80g
鹽1/4匙
香草精1小匙
低筋麵粉160g
酵母粉1/4匙
杏仁果、腰果、核桃、南瓜子共100g
【準備工作】
奶油作業前1小時回溫
堅果類先以170℃稍微烤過再切碎備用
粉類過篩備用
預熱170℃
【作法】
將奶油打成乳霜狀，混入糖粉
再放入鹽、香草精拌合
倒入低筋麵粉、酵母粉用刮板拌切至鬆散狀
在烤盤上擺好直徑約5cm的圓模
添入適量的麵團材料後，用手指壓出約1cm厚度
在壓好的麵團上放入適量切碎的堅果
再撒醒些許麵團材料，要稍微蓋過堅果
然後輕輕將模型往上移開
放入170℃烤箱中烘烤15分鐘即可
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糖果廚房Chef BonBon (6)