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洋芋鹹酥脆餅
Potato Salty Crisp Cookie
將馬鈴薯泥中的水份完全烘乾後
取而代之的是一種酥脆的口感
【準備材料】
馬鈴薯泥200g
太白粉60g
沙拉油30g
黑胡椒粉1/2匙
鹽1/2匙
洋香菜1匙(或海苔粉)
【事前準備】
粉類過篩
烤箱預熱160℃
【作法】
將馬鈴薯去皮切塊後放置電鍋蒸熟，或以微波、水煮皆可
將煮軟的馬鈴薯水分擦乾後，用湯匙壓成泥狀待涼備用
將所有的材料與馬鈴薯泥混合均匀，用手慢慢揉成糰狀
取適量調好的馬鈴薯泥蓋上一張保鮮膜
以桿麵棍擀成一張厚度約5mm的餅皮
用壓模器壓出自己喜歡的形狀，擺入烤盤
以150℃烘烤15分鐘，再將溫度調降至100℃烘烤約20分
注意不要讓表面太焦，洋芋泥中的水分要完全烘乾才夠酥脆
視餅乾的厚薄度，調整烘烤時間即可
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