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普澤餅 / Brezel
獨特的形狀是德國糕點的代表，形狀象徽人在祈禱雙臂交叉的模樣
具有宗教意義，在德國常被用來當作麵包店的招牌
◆材 料◆
無鹽奶油150克
糖粉75克
鹽少許
蛋1個
香草精少許
低筋麵粉200克
蛋汁適量
杏仁片(裝飾用)適量
◆準備作業◆
奶油和蛋作業前1小時至室溫
低筋麵粉過篩備用
杏仁片用手捏碎
烤箱預熱180℃
◆作法◆
在攪拌盆中放入奶油，用打蛋器攪拌含入空氣的方式搓揉混合成絨毛狀
糖粉分3次加入，讓奶油變的更蓬鬆、細膩汎白的狀態
加鹽再混合。再用力攪拌均勻
把香草精加入蛋液中，再分2次個別加入混合
把過篩的低筋麵粉加入，以刮刀切拌均勻
把麵糊裝入擠花袋中，取適當間隔在烤盤上擠出普澤餅形
用毛刷沾些蛋汁薄薄刷在擠好的餅形表面上
再把碎杏仁片撒在中間
放入預熱180℃烘烤10分鐘即可
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