close

蔓越莓酥 Vine Raspberry Cake

外皮融合蘭姆蔓越莓果香的酥鬆口感
內含著酸甜蔓越莓的內饀，是道適合享茶應景的點心


◆材　　料◆


A
酥油70g
奶油90g
糖粉60g
鹽1/4匙
蛋1個

B
低筋麵粉230g
中筋麵粉70g
泡打粉1茶匙
蔓越莓50g

C
蔓越莓醬150g


◆準備作業◆

奶油和蛋作業前1小時至室溫
低筋、中筋麵粉過篩備用
蔓越莓浸泡蘭姆酒備用
烤箱預熱180℃
◆作法◆

將材料 A的油類用打蛋器攪拌含入空氣的方式混合成絨毛狀
加入過篩糖粉，打至鬆發細膩汎白的狀態 ，再加入鹽及蛋拌勻
加入過篩後的材料B的粉類拌勻成麵糰後，再加入切成細末的蔓越莓乾拌匀
分成所需要的量(長方模約26個)
把麵糰分別包入內饀，搓成小圓球後，用手掌壓入長方模型內
壓平後即可排入烤盤中
送入事先預熱180℃的烤箱上層烘烤約10分後翻面
繼續烘烤約3分鐘，待兩面呈均勻的金黃色即可出爐，趁熱脫膜

欲使用模型沾粉或手粉，建議使用高筋麵粉
使其在烘焙過程中容易被吸收，不會在成品上留下白末喔
arrow
arrow
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 宮保雞丁 的頭像
    宮保雞丁

    糖果廚房 L♥ve & Free

    宮保雞丁 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

    E-mail轉寄