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藍莓奶酪 Blueberry Panna Cotta
濃郁的香草香，隱約又帶有藍莓酸甜的滋味

【準備材料】
A
全脂鮮奶　　....250克
細砂糖　　　....40克
香草條　　　....1段

吉利丁片　　....10克
動物性鮮奶油....250克
藍莓果醬　　....適量
鮮草莓　　　....適量

【做法】
將吉利片泡冰水軟化，撈出擠乾備用
將香草條剖開，取出香草籽後連同外皮一起加入材料A中
以中小火煮至約70℃，至細砂糖融化後熄火
加入泡軟的吉利丁片攪拌至完全溶解

再倒入鮮奶油拌勻備用
以細篩網過濾，倒入模型中
為保表面平整，以小湯匙或紙巾將表面氣泡戮破

將其移入冷藏室至奶酪液凝固
食用前淋上藍莓果醬和鮮草莓裝飾
建議草莓上可塗抹些許鏡面果醬
這樣既美觀又好吃的藍莓即可上架囉

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    宮保雞丁 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

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