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維多利亞蛋糕 / Victoria Sponge Cake
據說是維多利亞女皇最喜歡的傳統型奶油蛋糕而流傳開來
屬於經典的英式蛋糕，以香濃、紮實的磅蛋糕為主體
利用果醬和鮮奶油夾心(可選擇不加)，再以糖粉點綴而成
只須用到最基本的材料、等量的低筋麵粉、奶油和砂糖
製作的秘訣在於將奶油、砂糖、蛋、麵粉一起加入混合攪拌
不宜攪拌太久會影響蛋糕的鬆軟及膨鬆度

◆材　　料◆

無鹽奶油.........110克
砂糖　　.........110克
鹽　　　.........1/2匙
全蛋　　　.........2個

低筋麵粉　……110克
泡打粉　　.......2大匙
牛奶　　.......50cc
 沙拉油　……適量
果醬　　.....適量
糖粉　　......適量

◆準備作業◆

奶油和蛋作業前1小時至室溫
粉類過篩備用  
烤箱預熱180℃

◆作法◆

圈形模內先塗上薄薄的一層沙拉油
將奶油用打蛋器打乳霜狀



將砂糖分三次加入攪拌使之變白膨鬆
加入一顆全蛋攪拌均勻後，再加入第二顆攪拌


將過篩的粉類分次加入，以刮刀拌匀


加入牛奶，與麵糊均勻混合(切勿攪拌太久)


倒入模型中，左右輕輕晃動，使麵糊表面平整


放入烤箱中烘焙25分，以竹籤戮入無沾粘麵糊表示ok
將烤好的蛋糕倒扣冷卻
蛋糕體橫切兩份，中間塗上自己喜愛的果醬(我選擇藍莓醬)
正統的英式有加入奶油夾層，減脂的人可以省略這個步驟
再撒上糖粉裝飾即可

 

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    宮保雞丁 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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