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抹茶紅豆磅蛋糕 / Green tea pound cake
麵糊中不僅有抹茶，還有紅豆粒餡，烤成和風口味的蛋糕

◆材　　料◆

低筋麵粉...120克
白  砂 糖...100克
全　　蛋...2個
無鹽奶油...100克
泡  打 粉...1小匙
抹  茶 粉...1小匙
紅豆粒餡...200克

 
◆準備作業◆

★ 奶油和蛋在作業前一小時移到室溫中，分開蛋黃和蛋白
★ 低粉、泡打粉、抹茶粉類一起混合過篩
★ 事先把紅豆粒餡製做備涼
★ 烤箱預熱180度

◆作　　法◆

1. 前一天先把紅豆以水浸泡3小時，放入電鍋中佐些許砂糖煮爛備涼
2. 把軟化的奶油放在容器，用攪拌器攪拌成克林姆狀後，分3次加入砂糖攪匀 
3. 變白又濃稠後，加入1個份蛋黃攪拌混合，接著分3次加入蛋白攪拌拌勻
4. 剩餘的蛋與步驟3相同一樣加入混合  
5. 篩入1/3量粉類用刮刀輕輕拌合後，再分2次篩入剩餘的粉類拌勻
6. 把1/3量的麵糊倒入模具，刮平表面，用湯匙舀入半量的紅豆餡，從上輕壓隱藏在麵糊中。
    再加入剩餘麵糊，同法舀入紅豆餡，最後再倒入麵糊整平表面。
7. 送入烤箱以170℃烘烤5分取出用刀子在中央畫線，再次放入烤箱續烤30分鐘即可
8. 用竹籤刺入中心拔出毫無沾粘時，即可移到網架上，放涼後裝入密封器內以免乾燥
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