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地瓜馬芬 / Sweet potatoes Muffin
屬於磅蛋糕種類，口感紮實接近麵包和鬆餅，於英美普遍被當作早餐
製作Muffin須注意粉類要確實篩勻，不要攪拌過久及不要裝填過滿等原則

◆材　　料◆

奶　　油...75克
糖　　粉...75克
全　　蛋...75克
牛　　奶...56克
地  瓜 泥...160克(可用南瓜泥取代)
低　　粉...160克
泡  打 粉...4克
小  蘇 打...2克
肉  桂 粉...少許
南  瓜 子...少許
栗　　子...少許


◆準備作業◆

  • 奶油隔水融化，蛋作業前1小時移到室溫中
  • 粉類一起混合過篩
  • 烤箱預熱180度

◆作　　法◆
  1. 將全蛋放入攪拌盆中，加入篩好的糖粉拌勻 
  2. 將融化的奶油加入作法1中，拌勻至完全吸收後加入牛奶和地瓜泥 
  3. 將低粉、泡打粉、小蘇打和肉桂粉加入作法2混合至無乾粉狀 
  4. 將作法3之麵糊分裝入紙模至八分滿，撒上南瓜子及栗子粒，放入烤箱烘烤約20分即可
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