close


咖啡杯子蛋糕 / coffee cup cake

◆材　　料◆
a.鹽1g、沙拉油30、牛奶60g、細砂糖30g
b.低筋麵粉60g、泡打粉2g、咖啡粉3g
c.蛋黃3顆
d.蛋白3顆、細砂糖55g、塔塔粉1g
e.碎核桃適量、打發鮮奶油適量、焦糖適量

◆準備作業◆
  • 奶油和蛋作業前1小時移到室溫中
  • 核桃事先烤過切碎備用
  • 粉類一起混合過篩
  • 烤箱預熱160度

◆作　　法◆
  1. 將所有材料a混合拌匀，加溫煮至約60℃
  2. 再將材料b過篩後加入拌匀，續加入材料c
  3. 將材料d混合，打發至濕性發泡，再加入作法1拌勻，即為咖啡麵糊
  4. 將作法2麵糊分裝至紙模內(約六、七分滿)，再放入適量碎核桃於表面
  5. 放入預熱烤箱中烤約12分鐘，至表面蓬鬆金黃後取出
  6. 待涼後於表面擠上適量打發鮮奶油，再綴上核桃片及焦糖漿即可
arrow
arrow
    全站熱搜

    宮保雞丁 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄