糖果廚房 L♥ve & Free

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搬家或是長途旅行之前，最怕冰箱裡剩下兩顆洋葱和半包冷凍火鍋料，抽屜裡的兩包泡麵和一點點即溶咖啡也讓人頭痛，丟掉很浪費，但留著又不知道要送給誰……； 現在，從紐約、舊金山到德國和東倫敦，人們透過網路科技分享冰箱裡的剩菜和多餘的食物，但這是不是真的能成功挑戰人們對衛生的疑慮與擔心呢？讓我們繼續看下去！

美國西雅圖: Lefoverswap app

來自西雅圖的一家新創公司提供了新的解決辦法！「Lefoverswap(交換剩菜)」App 讓你可以把菜輕鬆分享給附近的鄰居，線上註冊之後，家裡附近只要有人提供免費食物，你就可以馬上收到通知。

交換剩菜對某些人來說可能覺得很噁心，有些人也懷疑這個App是不是真的有作用？！不過 ，Lefoverswap App目前使用者已經破萬人，而且遍佈美國紐約和舊金山，甚至橫跨歐洲、澳洲和亞洲，這個現象其實也反應了一個新的趨勢：食物分享是有經濟價值的！

Lefoverswap App的共同創辦人 Dan Newman表示：「目前分享食物的議題還是在主流邊緣，人們才剛開始接受用Airbnb的服務在線上分享自己家裡的多餘房間，不過我相信，這世界上絕大部份的人還是願意盡力分享我們所擁有的資源！」

德國慕尼黑：Foodsharing.de 網站

在德國的許多城市裡，「交換剩菜」指的不是一塊剩的披薩，反而比較可能是你吃不完的蔬菜或麵包。在這裡，浪費食物已經變成一個熱門議題，而分享食物的經濟模式也應運而生，Foodsharing.de 是個來自德國的非營利組織，他們「協助手裡有食物的人，把物資送給有需要的人。」根據慕尼黑分會經理 Barbara Merhart 的說法，接受這個服務的人不一定手頭拮挶，也有許多像她一樣的專業人士利用這個資源，理由純粹只是因為他們不想浪費食物；再說，如果能夠免費取得的話，幹嘛還要花錢去買呢？

除了個人想分享冰箱裡的剩菜以外，現在也有許多本地的商店、烘焙業者和餐廳想加入，雖然基於衛生考量和保存期限等規定，一般業者想要分享剩菜的門檻比想像中來得高，但是這個行動不但有益保護地球，又可以增進社區關係，所以反應相當熱烈，許多的雜貨店都想跟Foodsharing.de 合作，連高檔的飯店也把剩菜捐給這個非營利組織。

除此之外，分享食物也是整個分享經濟裡最有人性與社會意義的環節，因為食物容易腐壞，而且不會有人想為了剩菜舟車勞頓，所以捐食物的人跟接受食物的人通常都住得很近，只要上網看看你家附近有什麼可以拿，再跟對方約好時間地點，這樣就完成了。Foodsharing.de目前擁有將近4萬名會員，他們來自218個德國的城市、奧地利、瑞士、墨西哥、以色列，總共省下了33噸的食物。

會不會有人拿到發黑的香蕉或發霉的麵包呢？ Foodsharing.de的評分顯示，使用者的滿意度頗高，平均評價高達4.95分(滿分是5分)，而且Merhart本人也從沒收過不能吃的東西。但是，來自陌生人的剩菜難免讓人擔心衛生和品質問題， Lefoverswap app為此引進了一套評分機制，仿傚其他類似的公司， Airbnb(線上民宿)和Uber(共乘服務)，讓會員互相評價，希望能有防弊的作用。

英國倫敦: Eatro 網站

另一家來自倫敦的新創公司Eatro則是致力於讓人們分享美食，他們邀請大廚們在家掌廚，為住在他們附近的客戶配送餐點，創辦人Bar Segal表示:「有些在我們網站上的大廚把這當作是在家創業的試金石，不過也有人純粹只是熱愛廚藝和樂於分享!」顧客支付的價錢跟他們平常到餐廳去外帶食物差不多，而Eatro則是從每一筆交易中賺取15%的手續費，因為每一位大廚送餐都在距離自家一英哩的範圍內，因此在配送餐點的過程裡，充滿了分享的意味， Eatro 目前僅提供東倫敦的用戶服務，但是計畫即將擴展到倫敦以外的地區。​

講到這裡就不得不想到「救救菜英文」這部電影裡的女主角Shashi，她在印度就是自己在家做甜點賣，還搭嘟嘟車親自送到客戶家啊！

因為已開發國家經常浪費食物，除了被消費者丟棄之外，有更多的食物其實在抵達商店前就被扔掉了，連被選購的機會都沒有。了解這樣殘酷的現實以後，再回頭想想，打開自己的冰箱跟別人分享食物，看起來反而是個明智的選擇。

雖然這些國外公司和非營利組織都很熱衷於分享食物，不過這個問題最終得回歸到是否能讓更多人克服食品安全的疑慮。許多外國讀者針對衛生法規提出許多討論，例如在英國，連餵雞餵豬都不可以使用人吃剩的食品，標準之嚴苛，我都不禁要為常吃隔夜菜尾的台灣媽媽們掬一把辛酸淚…；也有網友建議與其開發這樣的軟體，是不是能從更根本的地方作起，才能真的的遏止食物的浪費，例如鼓勵消費者就近購買社區的農產品，節省碳足跡，或是提倡少量多次的購買行為，避免囤積易腐壞的食物等等。

近幾年來在台灣，農村復興和食品安全等等議題浮上檯面，除了長期支持有機農業的主婦聯盟合作社以外，也開始有許多團體推出共同購買、共同種植、共同分享食物的計畫。例如好人會館的黃榮墩老師，在高麗菜產量過剩的時候大量自產地收購，再送到都會區販售和包水餃與民眾分享；或是台大社會系的學生在系館的樓頂上種菜，起初是為了課程體驗，後來卻種出了園藝療癒的心得，還敦親睦鄰，到附近社區的屋頂去推廣。這些都是台灣本土的食物分享經驗，沒有聳動的標題，卻多了一份人親土親的觀感。古早的台灣社會裡，大家見面打招呼的問候語是「呷飽沒？」現在，或許我們更應該問問對方「要一起吃頓飯嗎？」

參考資料：

1. The Guardian, 2014/5/5  <Free Luch, anyone? Foodsharing sites and apps stop leftover going to waste>

2. 2014/01/26立報<好人幫街頭水餃宴 辦尾牙助農>

3. 2014/02/28上下游新聞<台大學生屋頂種菜 實驗公民農業>

文章來源:http://npost.tw/archives/6580