糖果廚房 L♥ve & Free

今天上的烘焙課是糖果最愛檸檬糖霜蛋糕喔!!

口感紮實磅蛋糕體與脆脆鮮榨檸檬糖霜的最佳組合
混合著檸檬皮屑精油的芬芳，清香的酸甜滋味，讓人忍不住一口接著一口

這也是糖果自己最愛的蛋糕之一，這次課程上操作的是"海綿蛋糕"的打發方式

要隔水!!(這很重要，水溫關係到蛋液的濃稠度，也是打發的關鍵!)

一般海綿的打法大約需要 10~15分鐘左右才能打發~所以要非常的有耐心啊!!

▼糖果先示範好糖霜蛋糕的淋面及裝飾，等待學員們自行操作囉!

▼這是學員自己做的成品，在烤好的檸檬蛋糕體上(一定要放涼)再淋上檸檬糖霜

檸檬糖霜裡一定要加入檸檬皮末在裡面喔!!!醬檸檬清香才能與口感並存

淋上糖霜後再加上一片檸檬片裝飾，建議冷藏後吃口感最佳

這道甜點如果不愛吃的人糖果就比較不推薦

因為淋上糖霜才是主要的特色之一喔!!如果要減糖的話，只能從蛋糕體內的糖分減量

接下來要玩的是"奧地利林茲餅"

『林茲塔/Linzertorte』 的名稱是來自奧地利 林茲Linz 這個城市，是道藉由麵粉、

奶油、糖、蛋黃等材料烘烤成酥鬆的甜點，而它特別的是餅皮裡還添加了榛果粉

，內部餡料則以紅醋栗果醬、草莓醬等做夾餡。

烘培時會散發堅果濃郁的香味，因此也成為奧地利聖誕節的傳統美食。 

運用在塔模上就成了”林茲塔”，今天我們用淺的馬芬模做成一人份的”林茲餅”， 

由於是屬於擠花式的麵糊，所以就必須使用到擠花袋，來擠出餅皮及菱形格紋的效果。

學員的成品出爐!!酥酥香香的林茲餅<如果認為做一人份的林茲餅太耗時，建議可用大的塔模製做再分切食用>