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椰子檸檬磅蛋糕 / Coconut & Lemon Pound Cake
以檸檬汁和檸檬皮的清爽風味當作焦點的蛋糕
再加上用檸檬汁溶解糖粉製作成糖霜(因塗抹時像一層薄冰一般，故取名糖霜)
塗抹於頂上，使得整體散發出一股新鮮檸檬風味
◆材 料◆
奶 油...100克
白 砂 糖...100克
全 蛋...2個(120g)
低 粉...120克
泡 打 粉...1小匙
檸 檬 汁...1大匙
檸 檬 皮...1小匙
椰 子 粉...40克
糖霜(糖粉4大匙+檸檬汁1大匙)
裝飾用椰子粉..適量
◆準備作業◆
- 奶油和蛋作業前1小時移到室溫中，分開蛋黃和蛋白
- 粉類一起混合過篩
- 烤箱預熱180度
◆作 法◆
- 將軟化的奶油放入攪拌盆中，攪拌成克林姆狀，分3次加入砂糖攪匀至變白膨脹
- 分3次先加入蛋白攪拌再加入蛋黃拌勻
- 篩入1/3量粉類用刮刀拌合無乾粉狀後，分2次篩入剩餘粉類混合
- 加入檸檬汁、磨泥的檸檬皮、椰子粉用橡皮刮刀混合
- 麵糊倒入模具，刮平表面，放入烤箱烘烤，以170度烤約5分鐘。取出用竹籤在中央畫線
- 再次放入烤箱繼續烘烤約30分鐘，用竹籤刺入無沾粘即可移出待涼
- 用湯匙攪拌均勻製作糖霜，用湯匙塗抹在表面，再撒上適量椰子粉裝飾即可
※ ps.在表面塗抹糖霜不僅僅具有美觀的效果外，還有防範乾燥的作用
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