聖誕木柴蛋糕
Bûche de Noël
聖誕木柴蛋糕（法語：Bûche de Noël）是法國聖誕節的甜點
作為聖誕大餐的最後一道食物，現在不少國家也流行
這個蛋糕其實是用以代替從前過冬至的另一個習俗。
幾世紀以來，法國有一個傳統習俗，準備過聖誕節時
會在壁爐燒一根很粗大的木柴，使得可以慢慢的燃燒
最理想是可以持續在聖誕節起的十二天週期燃燒
木柴偏好選用有結果子的樹的樹幹，用意確保來年豐收
點燃木柴時，會用棕枝主日預備的黃楊木或月桂的樹枝為木柴祝福
在一些地方，木柴燃燒時，會澆上葡萄酒，保證葡萄豐收
或者灑上鹽，用來抵禦巫師的魔法。燃燒後的木頭通常留起來，以保護房屋免受雷擊。
大壁爐的消失意味着燃燒木柴的習俗已過去，不知從何時起，以聖誕樹幹蛋糕來取代了
有指是源起於1945年創製的一種糕點，不過至少在法國普瓦圖-夏朗德大區
卷形聖誕蛋糕自19世紀開始已經是傳統食品。
傳統上聖誕木柴蛋糕用到鮮奶油製作，但多年來也有一些是用雪糕製作
主要香料是香草、糖衣杏仁、柑曼怡酒、咖啡
蛋糕必定有用糖粉做的裝飾，包括聖誕老人、斧頭、鋸子、蘑菇、小矮人等。
【準備材料】
鮮奶120g
咖啡粉1.5大匙
沙拉油30g
細砂糖20g
鹽1/4匙
低筋麵粉70g
蛋黃3顆
蛋白6顆
細砂糖60g
動物鮮奶油250g
咖啡液8g
咖啡酒8g
焦糖漿10g
蜜核桃適量
糖粉適量
甘那許適量
【準備作業】
粉類過篩備用
雞蛋先取出於室溫
【作法】
將鮮奶加熱後加入咖啡粉攪拌至融化
再依序將沙拉油、細砂糖、鹽混合均匀
過篩的低粉加入混合輕拌，再加進蛋黃液，即為蛋黃麵糊
蛋白用電動攪拌器拌打出泡後，分3次加入細砂糖打至全發
取1/3量蛋白霜加進蛋黃麵糊內拌勻
再倒回蛋白霜盆內拌至無白筋狀
倒入烤盤。放進烤箱以165℃烤約20分鐘
出爐倒扣待涼
動物鮮奶油打發加入咖啡液、咖啡酒、焦糖漿
即為焦糖咖啡奶油饀
將蛋糕體外皮朝上，塗上一層奶油饀
再將蜜核桃撒上，輕壓後慢慢捲起
用紙捲緊定型，放入冷藏
將定型的蛋糕捲取出，抹上適當的焦糖咖啡奶油饀
再切出一角擺放在上面
以調溫好的甘那許刮出木紋
加上聖誕人偶及糖粒、糖粉裝飾即可
請先 登入 以發表留言。