【食記 - 台南】紅番鴨食補~元香薑母鴨 @ 糖果廚房 L♥ve & Free

位在水萍塭公園(現在的正義公園)旁
老闆梁慶麟擁有20年的烹調經驗

主要是選購成長期在125-130天、5斤重的正紅面公鴨
店家的薑母鴨在熬煮時，會先放入生長兩年以上、表皮縐褶明顯的老薑片
再加上特別使用50年的老米酒做為佐料，讓薑母鴨聞起來酒香四溢
薑汁熬煮入味，完全嚐不到鴨肉的腥味

店家的鴨肉口感結實，多汁肉質配上滑嫩的鴨皮，兩者之間巧妙搭配
建議先喝完純湯，再加入豆皮、鴨血、米血、鴨腸等配料

豆瓣醬和豆腐乳可是搭配薑母鴨必備沾醬喔

乾麵線 NT30 (沒有多餘調味，上桌前撒上適量油蔥)

綜合菇 NT.60

鴨心 NT.60 切成薄片的鴨心入口容易