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巧克力杏仁小餅 / Chocolate almond ecookies
加入杏仁片，切片後烘烤形成喜餅禮盒中的常客小點

◆材　　料◆
無鹽奶油　……120克
糖粉　　　……60克
鹽　　　　……1/4匙 
蛋黃　　　......1個
低筋麵粉　……170克
可可粉　　……10克
杏仁片　　.......適量

◆準備作業◆

  • 奶油和蛋作業前1小時至室溫
  • 粉類過篩


◆作法◆

  1. 在攪拌盆中放入奶油，用打蛋器攪拌含入空氣的方式搓揉混合成絨毛狀
  2. 糖粉分3次加入，每次加入就以含入空氣的方式用力攪拌混合
  3. 均勻後加入鹽巴，讓奶油變的更蓬鬆、細膩汎白的狀態
  4. 加入蛋黃攪拌混合，變成膨鬆的材料，並加入杏仁片混合
  5. 在盆中加入1/3的粉類，用打蛋器迅速混合至看不到白粉為止
  6. 加入剩餘的粉類改用刮刀切拌混合至均勻
  7. 注意！切勿混合過度會產生粘性，而變成口感差又硬的材料
  8. 裝入塑膠袋放到冷藏室鬆弛30分鐘以上變硬
  9. 烤箱開始加熱到180℃備用
  10. 將材料從冰箱取出，切成6mm片狀
  11. 放在烤盤上，以2~3mm的間隔排列，以180℃烘烤15分即可
  12. 輕微上色表示烘烤完成，放在冷卻架上冷卻


    13. ★此種餅乾可以任意變化成大理石(把麵糰分為原味和巧克力交叉堆疊)
    　或是做漩渦狀、棋盤狀都是種很好利用的餅乾造型喔！
    ★一次烤不完時需分2次，後來才要烤的材料不要切開，以包著的狀態放在冷藏室裡最好
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