[ 清冰箱玩塔派01 – 咖哩風味鹹派 ]
大家是否有咖哩煮太多的小困擾？
糖果廚房教你把隔夜咖哩做成美味鹹派
今天把冰箱清一清！不失敗做午茶輕食點心
塔皮的詳細圖解都在「不失敗玩塔派」新書中
- Nov 23 Thu 2017 20:30
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清冰箱做塔派
- Oct 27 Fri 2017 10:41
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擔水餅。二代的創意堅持
拜訪今天的永康青農前，先到了西勢有名的水果餅店之一「王西勢食品行」，從外觀及包裝形象就知道這應該是二代經營，擔水餅的由來要從是永康西勢村、新庄仔、蕃薯厝、新化的崙仔頂四個村庄說起，凡是正月二十日以前一年中生男丁的人家，都得分送「水果餅」（俗稱「水餅」）給鄉親品嚐，同感喜悅。
「分餅」習俗的由來，相傳是一百多年前，庄民為祈求生兒而齊集在庄頭信仰中心的廣興宮前，向主神謝府元帥許願，若能「喜獲麟兒」，將來一定豐盛祭祀，演戲酬神，並「挑餅」分送庄民；後來，庄民真的生了兒子，於是相約在主神誕辰的正月二十日分餅還願，於是主神誕辰日的正月二十日，就成了這四個村庄代代相傳的喜悅日子了。
與二代閒聊，原本餅店是由父親與叔伯共同經營，但想獨立做出品牌，才又另外設立了「王西勢食品行」，水餅是一種由麵粉、植物油、麥芽糖、蕃薯泥、特製果饀所做直徑約10CM的圓形麵粉煎餅，注重食安議題，所以在內饀上都是親自用新鮮水果製作，一點也不敢馬虎，在「王西勢食品行」中分為洛神花(蔓越莓、洛神花、梅子)、桔子(桔油、鳳梨、金棗)、芒果(芒果+鳳梨)等口味，揉好的外皮麵團包裏著調製好的內餡，再加以桿平，接著利用模板壓形，取出後再修飾一下，最後才送入烤箱烘烤。
其實會發現聚落裡的人與人互動，通常會經由婚喪喜慶這四項的聚合，透過食物(可能是餅、三牲四果、辦桌、油飯等.....)不同型式來做為人與人互動的連結，食物的重要性在於串聯人與人之間的情感，好像沒有任何東西可以取代吼~
#我愛食物 #關於食物的故事永遠都聽不完 #糖果廚房
- Oct 27 Fri 2017 10:35
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💥當火龍智仔遇上番麥中仔💥
💥當火龍智仔遇上番麥中仔💥
火龍果農智仔利用稻桿、米糠、蠅翼草施行草生栽培以優化土壤環境，提供果樹根系適宜的生長環境，地被植物蠅翼草能解決雜草生長快速的問題，其植株低矮也不用耗費人工修整，重梘土壤的有機質，提升土壤對養分的保存能力，才能在這塊祖地上種出比一般化肥更"宰腹"的作物來。
我問他：「為什麼選擇回來務農就選擇"火龍果"? 」
他很快的回答說：「被騙的！大家都說很好照顧...XD」
- Oct 24 Tue 2017 10:28
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學不會。澳善良
當你
習慣吃虧，習慣沈默，習慣委曲，習慣不對人說不=習慣著不拒絕，習慣著相信
原以為這是自己操縱人生的方式
不需要虛偽的對應，覺得好就是好
但有時候，換來的可能是刺傷自己的虛情假意和現實
- Oct 05 Thu 2017 01:15
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【糖果廚房×幸福文化】不失敗玩塔派!!
- Jan 04 Wed 2017 09:32
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與其花力氣讓別人喜歡不如先喜歡自己，看見自己的價值就不需要刻意討好人
當你可以接納自己真實的樣子，愛自己真實的樣子時；別人就會接納你真實的樣子，愛你真實的樣子。英國劇作家莎士比亞説：「事物沒有好壞之分，是思想使其有好壞之別！」讓我們覺得難過的，是自己這顆心；讓我們覺得愉悅的，也是這顆心，當你了解這顆心如何讓自己吃盡苦頭，同樣的一顆心也能讓我們離苦得樂，你就自由了。
與其花力氣讓別人喜歡，不如先喜歡自己。這樣你對自己的價值就不是建構在別人身上，也才不會輕易就崩塌。看見自己的價值，就不需要刻意討好人；對自己有信心，就不必依賴別人的肯定和讚美；確定自己夠好，就不會懷疑是否值得被愛；真心喜歡自己，那麼，你就能自在地接受別人不喜歡你。
他經過你的時候臉上沒有笑容，你開始猜想自己是否得罪了他；他沒回你電話，你懷疑他在生你的氣；一句無心的話，惹得你心煩意亂；不足掛齒的小事，氣得你七竅生煙；事情進展不順，你又開始怨這個不對，怪那個人不好，還懷疑有人從中搞鬼……懷疑生出越多懷疑，生氣越想就越氣，這是頭腦的運作方式。只要我們心裡產生一個想法，我們很容易就相信它。因為相信，我們就認定它是事實。人們所有負面情緒，所有不快樂，都是這麼來的。當心中浮現一個念頭時，我們往往認同、執著於這個念頭，亦步亦趨地跟著它，最後似乎以它為主宰，甚至沉溺其中，無法自拔。製造問題的是心，如果不從心來解決問題，問題就永遠沒完沒了。
一般人所說的心大概有幾種：以「腦中的思緒」為心，以「意念專注的焦點」為心，以「身心的感受」為心，以「對事情的反應」為心，當我們起心動念時，它們就創造了我們的處境。所謂的「悟」，就是看到自己內心。感覺煩惱的時候，那壓力，那焦慮不安，是心的產物；感覺痛苦的時候，那悲慘的感受也起源於自心。另一方面，當我們歡喜快樂，幸福得飄飄然時，那喜孜孜的感覺也是生於這顆心。沒有了心，既沒有煩惱也沒有愉悅。當你不開心時，試試看，如果你沒有負面的心念，可不可能不開心？好，再試試看沒有煩惱的念頭，是否可能感到心煩；再試試是否沒有悲苦的想法就感到悲苦，沒有憤怒的念頭就感覺憤怒？這是不可能的。除了你自己的內心外，沒有任何地方可以生出你的負面情緒。
《一念之轉》中拜倫．凱蒂的睿智之語：如果我相信那些帶給我痛苦的念頭，我就會痛苦；如果我不相信，我就不會痛苦。對每一個人都一樣。因為當我們相信那些負面念頭時，就會引發負面情緒，就會影響我們身處的世界。而當我開始去質疑這些念頭時，一切都轉變了。人們常會問：「我要如何去除苦惱？要怎麼改善負面情緒？」這就是沒看清。其實，煩惱和痛苦都不是要把它拿掉的東西，而是看清它是「不真實」的，看清那只是你的想法罷了。負面的是你的想法，而不是你的人生。當你不再「當真」，一場情緒風暴就這麼神奇地煙消雲散。
- Dec 31 Sat 2016 01:47
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布達佩斯與奧地利蘋果捲
來到布達佩斯一定要來Első Pesti Rétesház Étterem品賞道地的「奧地利蘋果捲」，話說是”奧地利”怎麼是在匈牙利吃呢？當然不道地就不值得了……
蘋果捲的特別在於將一塊麵糰慢慢拉扯成一張薄如薄紗的麵皮，而且要薄到墊在底下的報紙都能看清楚，刷上奶油後舖上蘋果饀，力道平均的用布捲起，分割烘烤，酥脆香甜。
在奧地利、匈牙利、德國巴伐利亞，蘋果捲皆是當地的傳統甜點。不過，為什麼單單就只有奧地利的最有名。甚至，已成了奧地利，尤其是維也納的特產了？其實是有一些歷史因緣的。
法王路易16王后的母親奧地利大公瑪麗亞·泰勒莎，婚後到維也納時，隨身從洛林帶了幾位法國廚師與點心師。因瑪麗亞·泰勒莎是個嗜食甜食的人，加上當時以維也納為中心的哈布斯堡家族實力強到可與以法國為中心的波旁家族相抗衡。造就了當時國力強盛的奧地利也名列甜點大國行列。當時出現的甜點，一直流傳至今，蘋果捲就是其中的一種。
然而蘋果酥捲，其實是由土耳其傳來的。在1541年，土耳其攻陷匈牙利的布達佩斯時，將類似蘋果酥捲的甜點傳到了匈牙利，
- Dec 03 Sat 2016 01:17
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動手做！小朋友點心：安心、營養的麵團&麵糊百變甜點
想給孩子們吃點心，但市售甜點成分總讓人眼花撩亂、油和糖也令人擔心…。
媽咪們！不如自己動手做好吃好玩的點心吧，只要搞懂麵團、麵糊變化與製作訣竅，
並搭配各種天然食材：蔬菜、豆腐、水果…等，其實烘焙就像遊戲般有趣，還能讓孩子參與做、進而引起食慾！
這是自己第一本出版的親子烘焙書，不僅僅適用於親子烘焙
連手殘的媽媽們都能輕易上手，讓小朋友製作上有成就感
- Oct 02 Sun 2016 13:53
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認識水果身分證 輕鬆辨認安心吃下肚
PLU號碼(Price Look Up Codes)是生產商和銷售商之間，一套跨地域採購系統的共同語言，用來替產品分類，好讓銷售商在管理存貨和採購量、定價和銷售結算時節省時間。只要擁有這些數串的水果，都會列入資料庫納管，也就是水果的「身分證」，因此消費者只要上網就能查出這些蔬果的相關資料。
管理和分配PLU號碼的機構：國際生鮮產品聯盟(The International Federation for Produce Standards, 簡稱IFPS)，它的成員是全球各生鮮產品的生產商。每申請一個PLU號碼，申請者要向IFPS提交申請資料和約1000美元的費用，當局就會派人專門審核，所需時間大約為三個月。
要注意的是，這個蔬果識別系統，屬自願參與，並無約束力。
現存的PLU號碼一般為四位數或五位數。
- Sep 28 Wed 2016 13:06
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自製香料糖
- Sep 15 Thu 2016 09:46
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七類食物儲存妙方 食材保鮮更簡單
營養專家介紹說，通常食物儲存在冰箱、凍櫃或櫥櫃中的時間越長，養分就流失得越多。賓夕法尼亞州立大學（Pennsylvania State University）的一項研究發現，新鮮的菠菜在較冷的溫度下儲存比在較熱的溫度下能保持更多養分。但即使放在保鮮盒中冷卻至華氏39度，8天後菠菜中的葉酸也只剩下了53%。
美國Prevention.com網站提供以下這7種不同食物的儲存方法，可保證食物的安全、質量、養分、質地和風味。首先，應將凍櫃的溫度設到華氏零度以下，冰箱溫度設到華氏40度以下。
1. 蔬菜：將它們放在蔬菜保鮮盒中，儘可能放在冰箱中最冷的地方，但不要冷凍。如果冰箱條件允許，可將抽屜的濕度調高，因為濕氣有助於保留養分，或用塑料薄膜緊緊包住蔬菜，以便鎖住水分。
2. 堅果和堅果醬：如果你不準備在幾週內吃完，可將它們儲存在冰箱中長達1年以上，在凍櫃中的保存時間可長達兩年。在這段時間內仍能保持堅果的天然油脂並預防堅果醬中的成分分離。帶殼的堅果能吸收更多潮氣和其它食物的味道，因此要將它們放在清潔、乾燥及密封的口袋中。
3. 水果：讓水果在室溫下自然成熟，隨後立即吃掉；或將它們冷藏起來，以免進一步成熟。（如果可能，將它們放在與蔬菜分開的保鮮抽屜中，因為水果會散發出一種天然的乙烯氣體，使任何食物加速成熟。）當牛油果過度成熟並產生褐色斑點時，它們不僅失去了風味，同時也略帶毒素：這些斑點中帶有黴菌毒素和組胺。
- Sep 01 Thu 2016 10:05
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許阿瑪翠斯一個未來 Un Futuro per Amatrice
許阿瑪翠絲一個美好的未來 Un futuro per Amatrice
台灣與你同在Taiwan sta con te
8/24凌晨發生的一場地震，重創義大利中部，受災最嚴重的莫過於阿瑪翠斯吸管麵(Bucatini all’Amatriciana)這道經典麵食的發源地-義大利Lazio大區- Amatrice小鎮
義大利Slow Food創辦人Carlo Petrini因此發起「許阿瑪翠斯一個未來」(Un Futuro per Amatrice)的活動，邀請世界各地餐廳在這一年內把「阿瑪翠斯麵」(Bucatini all’Amatriciana)列入菜單，每賣出一盤捐出二歐元幫助災後重建工程，其中一元來自消費者、一元來自餐廳。
阿瑪翠斯的餐桌－Tavolo Amatrice 計畫，以透過義大利的傳統麵點Spaghetti all’Amatriciana讓台灣的民眾能藉由義式傳統美食，了解阿瑪翠絲的飲食文化並且為當地的災民盡一份心力。
活動連結：https://goo.gl/forms/FdcuMwZQxINYcxcz2
參考食譜：http://goo.gl/grjLy9
