糖果廚房 L♥ve & Free

古典巧克力蛋糕 
Classic Chocolate Cake

又稱濃情巧克力、經典巧克力或皇家巧克力
因為使用黑或苦甜巧克力，故帶有很濃重的巧克力香味
口感偏溼潤且紮實，入口即化讓人驚艷
雪白的糖粉灑在黑色的大衣上，就有種高貴的氣息瀰漫

【準備材料】

黑巧克力100g
無鹽奶油80g
蛋黃4粒 砂糖80g
動物性鮮奶油50㏄
蛋白4粒 砂糖100g
可可粉50g
低筋麵粉50g

【做法】

蛋白打至稍微發泡後，先慢慢加入100g的砂糖再繼續打至硬性發泡
巧克力以隔水加熱的方式使其融化再和融化奶油拌勻備用

另取一容器，先將80g砂糖及蛋黃拌勻，再拌入微溫的鮮奶油
加入事先混合的巧克力與融化奶油裡拌勻

分次倒入蛋白霜和巧克力蛋糊拌勻後
再加入事先已經過篩好的低筋麵粉及可可粉攪拌成為巧克力麵糊備用

入模送入預熱好的烤箱中以170℃烤35分鐘後取出
冷卻後再加以防潮糖粉裝飾即可完成


【巧克力的由來】

主原料是可可豆(像椰子般的果實，在樹幹上會開花結果)，它的起源甚早
始於墨西哥極盛一時的阿斯帝卡王朝最後一任皇帝孟特儒(Montezuma)
當時是周圍是崇拜巧克力的社會喜歡以辣椒、番椒、香草豆和香料添加在飲料中
打起泡沫，並以黃金杯子每天喝50CC，是屬於宮廷成員的飲料
它的學名Theobroma有「眾神的飲料」之意
被視為貴重的強心、利尿的藥劑，它對胃液中的蛋白質分解酵素具有活化性的作用，可幫助消化
1526年，西班牙探險家柯特茲帶回西班牙，獻給當時的國王，使歐洲人視它為迷藥，掀起一股狂潮
到1828年，由荷蘭的凡苛添(Van Houten)想到將其脂肪除去2/3，做成容易飲用的可可亞
19世紀末時，瑞士的D.M比德，發明在巧克力中加入牛奶，味道更好，就是今日巧克力的雛形了